Abendessen mit Auflauf

Name: Abendessen mit Auflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Hackfleisch (Rind oder gemischt); 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Karotten, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 2 Zucchini, gewürfelt; 300 g Brokkoli, in Röschen; 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmental); 200 ml Sahne; 2 Eier; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 50 g Semmelbrösel; 1 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, nach einem langen Tag ein herzhaftes Abendessen zuzubereiten, und dieser Auflauf ist einer meiner Favoriten. Er vereint alle meine liebsten Zutaten in einer duftenden, goldbraunen Schicht. Die Kombination von frischem Gemüse, zartem Fleisch und cremiger Soße macht ihn zu einem perfekten Komfortessen. Dabei ist er so einfach zuzubereiten, dass ich ihn immer wieder gerne koche. Egal, ob für die Familie oder Freunde – dieser Auflauf wird alle begeistern!

Erstellt von

Luisa Faber

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T09:25:17.498Z

Ich erinnere mich an den ersten Auflauf, den ich selbst gemacht habe. Es war ein regnerischer Abend, und ich hatte Lust auf etwas, das Wärme und Geborgenheit bringt. Ich entschied mich für einen bunten Gemüseauflauf mit einer cremigen Käsesoße. Die Kombination war einfach himmlisch und der Auflauf duftete durch die ganze Wohnung.

Um das Gericht noch schmackhafter zu machen, habe ich frische Kräuter und Gewürze hinzugefügt. Dies hebt nicht nur den Geschmack, sondern sorgt auch für ein besonderes Aroma. Das wiederholte Testen der Zutaten hat mir gezeigt, wie viel Freude das Kochen für mich bereitet – und ich kann es kaum erwarten, ihn wieder zu machen!

        Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
        Herzhafter Geschmack, der nach Hause schmeckt
Schichten aus zartem Gemüse und schmelzendem Käse
Ideal für gesellige Abende mit Familie und Freunden

      

Die perfekte Kombination von Aromen

Dieser Auflauf ist ein wahres Geschmackswunder. Das Zusammenspiel von frischem Gemüse und herzhaftem Hackfleisch sorgt für ein ausgewogenes Aroma, das sowohl sättigend als auch wohlschmeckend ist. Karotten bringen Süße in das Gericht, während Paprika und Zucchini für eine frische Note sorgen. Verwendung von Gemüse der Saison kann die Aromen zusätzlich intensivieren. Ich empfehle, bei der Auswahl der Zucchini auf kleine bis mittelgroße Exemplare zurückzugreifen, da diese in der Regel zarter und geschmackvoller sind.

Der Brokkoli, reich an Nährstoffen, verleiht dem Auflauf zusätzlich eine knackige Textur. Achten Sie darauf, die Röschen nicht zu lange zu kochen, da sie weiterhin etwas Biss beibehalten sollten. So wird jeder Bissen zu einem Erlebnis mit verschiedenen Texturen – von der cremigen Sauce bis hin zu den zarten Gemüsestücken.

Tipps für die Zubereitung

Um ein Überkochen des Auflaufs zu vermeiden, vermischen Sie die Sahne mit den Eiern gründlich, bevor Sie die Mischung über das Fleisch und Gemüse gießen. Wenn die Eier nicht gut eingearbeitet sind, kann es zu Klumpenbildung kommen, die die Konsistenz des Auflaufs beeinträchtigt. Ein Schneebesen ist dafür das perfekte Werkzeug, um eine homogene Masse zu erhalten.

Die Wahl des Käses spielt ebenfalls eine entscheidende Rolle. Gouda und Emmental schmelzen gut und bringen eine angenehme Cremigkeit, während andere Käsesorten wie Feta oder Mozzarella für zusätzliche Geschmacksschichten sorgen können. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Käsesorten und finden Sie Ihre Lieblingskombination!

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie brauchen, um diesen köstlichen Auflauf zuzubereiten:

Zutaten

500 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Karotten, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
2 Zucchini, gewürfelt
300 g Brokkoli, in Röschen
200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmental)
200 ml Sahne
2 Eier
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
50 g Semmelbrösel
1 EL Olivenöl

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Die Zubereitung ist einfach! Folgen Sie diesen Schritten:

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln anbraten, bis sie glasig sind. Fügen Sie das Hackfleisch hinzu und braten Sie es, bis es braun ist.

Dann die Karotten, Paprika und Zucchini hinzufügen und einige Minuten mitdünsten.

Köcheln und Mischen

Den Brokkoli hinzufügen und 5 Minuten mitköcheln lassen. In einer Schüssel die Sahne, Eier, Paprikapulver, Salz und Pfeffer gut vermischen. Die Mischung über das Gemüse und Fleisch gießen.

Gut umrühren und in eine Auflaufform gießen.

Backen

Den geriebenen Käse gleichmäßig über die Mischung streuen und mit Semmelbröseln bestreuen. Den Auflauf im vorgeheizten Ofen 30 Minuten goldbraun backen.

Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und dann servieren.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie frische Kräuter wie Thymian oder Oregano hinzufügen. Dies gibt dem Auflauf eine besondere Note.

Variationen des Auflaufs

Dieser Auflauf lässt sich wunderbar anpassen, je nach dem, was Sie zur Hand haben oder welche Geschmäcker Sie bevorzugen. Fügen Sie zum Beispiel etwas Spinat oder Pilze hinzu, um zusätzliche Aromen und Nährstoffe zu integrieren. Wenn Sie eine vegetarische Variante wünschen, ersetzen Sie das Hackfleisch durch Linsen oder Quinoa, die ebenso sättigend sind und den Auflauf bereichern.

Für eine schärfere Note können Sie gewürfelte Chilischoten oder etwas scharfen Senf zur Hackfleischmischung hinzufügen. Servieren Sie den Auflauf mit einem erfrischenden Salat oder knusprigem Brot, um das Gericht abzurunden und noch mehr Abwechslung auf den Tisch zu bringen.

Aufbewahrung und Erwärmung

Sollten Sie Reste haben, können diese problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lassen Sie den Auflauf nach dem Kochen auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt er bis zu drei Tage frisch. Um die Qualität beim Reheizen zu erhalten, empfehle ich, den Auflauf im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 20 Minuten zu erwärmen, bis er durch und durch heiß ist.

Alternativ können Sie den Auflauf einfrieren. Teilen Sie ihn in Portionen und lagern Sie ihn in gefriergeeigneten Behältern. So haben Sie jederzeit eine schnelle und köstliche Mahlzeit zur Hand. Achten Sie darauf, ihn vor dem Servieren über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen, damit er gleichmäßiger erhitzt werden kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen. Z.B. Pilze oder Spinat passen ebenfalls gut.

→ Wie kann ich den Auflauf aufbewahren?

Der Auflauf kann gut abgedeckt im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich diesen Auflauf vegetarisch machen?

Ja, einfach das Hackfleisch durch eine Mischung aus Linsen und Bohnen ersetzen.

→ Wie kann ich den Auflauf einfrieren?

Lassen Sie den Auflauf vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in einem luftdichten Behälter einfrieren. So hält er sich bis zu 3 Monate.