Herzförmiger Zitronenkuchen

Name: Herzförmiger Zitronenkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8-10 Portionen
Ingredients: 250 g Butter, weich; 300 g Zucker; 4 Eier; 250 ml Joghurt; Zeste von 2 Zitronen; Saft von 2 Zitronen; 400 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 100 g Zucker; 100 ml Wasser; Saft von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, an einem sonnigen Tag einen erfrischenden Zitronenkuchen zu backen. Der herzförmige Zitronenkuchen ist ein absoluter Hingucker und bringt nicht nur Freude ins Auge, sondern auch in den Gaumen. Mit frischen Zitronen und einem Hauch von Vanille ist dieser Kuchen nicht nur saftig, sondern hat auch die perfekte Balance zwischen Süße und Säure. Egal, ob für einen besonderen Anlass oder einfach nur so, dieser Kuchen eignet sich perfekt zum Teilen oder Genießen. Lass uns gemeinsam dieses Geschmackserlebnis kreieren!

Erstellt von

Luisa Faber

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T08:16:29.132Z

In meiner Familie wird der herzförmige Zitronenkuchen oft für besondere Anlässe gebacken. Letztes Jahr haben wir ihn für eine Geburtstagsfeier gemacht, und alle waren begeistert! Ich habe dabei festgestellt, dass frische Zitronenschale und -saft den besten Geschmack liefern, während ein bisschen Joghurt für eine tolle Feuchtigkeit sorgt.

Bei der Zubereitung ist es wichtig, die Eier und den Zucker schaumig zu schlagen. Diese Technik sorgt dafür, dass der Kuchen schön locker wird. Außerdem kann ich empfehlen, ihn nach dem Backen mit einem Zitronensirup zu tränken – das gibt einen zusätzlichen Frischekick, der einfach unwiderstehlich ist!

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Frischer Zitronengeschmack, der belebend wirkt
Saftige Textur, die einfach zergeht
Ideal für Feiern oder einfach zum Schlemmen

      

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von frischen Zitronen ist entscheidend für den Geschmack dieses Kuchens. Die Zitronenschale bringt ätherische Öle mit, die dem Kuchen eine lebendige Frische verleihen, während der Zitronensaft für die benötigte Säure sorgt. Ich empfehle, unbehandelte Bio-Zitronen zu verwenden, um sicherzustellen, dass die Schale frei von Chemikalien ist. Ein zusätzlicher Tipp: Wenn Sie die Zitronen vor dem Auspressen leicht rollen, erhalten Sie mehr Saft.

Die Kombination aus Joghurt und Butter sorgt für eine feuchte Textur. Joghurt fügt nicht nur Geschmack hinzu, sondern beeinflusst auch das Aufgehen des Kuchens. Wenn Sie auf der Suche nach einer leichteren Variante sind, können Sie griechischen Joghurt verwenden, der das gleiche Ergebnis in einer dickeren Form bringt. Achten Sie darauf, die Zutaten gut zu temperieren, bevor Sie beginnen, damit die Butter und der Joghurt beim Mixen ideal miteinander verbunden werden.

Tipps zum Backen

Der Schlüssel zu einem perfekten Zitronenkuchen liegt in der Backtemperatur und der Backzeit. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen gut vorgeheizt ist, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. Ich empfehle, den Kuchen in den unteren Teil des Ofens zu stellen, wo er gleichmäßiger gebacken wird. Behalten Sie die ersten 30 Minuten im Auge und prüfen Sie ab dann alle 5 Minuten, ob der Kuchen fertig ist. Er sollte goldbraun sein und beim Touch leicht zurückspringen.

Um sicherzustellen, dass der Kuchen nicht an der Form kleben bleibt, ist das Einfetten und Auskleiden der Form mit Backpapier unerlässlich. Ein bisschen zusätzliches Mehl auf die Butter kann auch helfen, die Haftung weiter zu reduzieren. Wenn Sie zwischen den Schritten Zeit sparen möchten, können Sie den Kuchen bereits am Vortag backen und ihn kühl stellen. Der Geschmack kann sich über Nacht entwickeln und der Kuchen wird noch saftiger.

Zutaten

Zutaten für den Kuchen

250 g Butter, weich
300 g Zucker
4 Eier
250 ml Joghurt
Zeste von 2 Zitronen
Saft von 2 Zitronen
400 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz

Zutaten für den Sirup

100 g Zucker
100 ml Wasser
Saft von 1 Zitrone

Benötigte Utensilien

Herzförmige Kuchenform
Schüssel und Schneebesen
Backpapier

Zubereitung

Vorbereitungen treffen

Heize den Ofen auf 180°C vor. Fette die herzförmige Kuchenform ein und lege den Boden mit Backpapier aus.

Teig herstellen

Schlage die weiche Butter mit dem Zucker schaumig. Füge nacheinander die Eier hinzu und mixe gut. Gib den Joghurt, die Zitronenschale und den Zitronensaft dazu und vermenge alles.

Mische Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel und hebe es vorsichtig unter die feuchten Zutaten.

Backen

Fülle den Teig in die vorbereitete Form und backe ihn für etwa 40 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lass den Kuchen etwas abkühlen.

Sirup zubereiten

Koche Zucker, Wasser und Zitronensaft in einem kleinen Topf, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Nimm den Sirup vom Herd.

Kuchen tränken

Stich den noch warmen Kuchen mit einer Gabel ein paar Mal ein und träufle den Zitronensirup gleichmäßig darüber. Lass ihn vollständig auskühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst.

Servieren

Bestäube den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker und dekoriere ihn nach Belieben.

Profi-Tipps

Wenn du magst, füge ein bisschen Zitronenlikör zum Sirup hinzu, um dem Kuchen eine besondere Note zu verleihen. Er schmeckt auch hervorragend mit frischen Beeren.

Variationen und Anpassungen

Für eine interessante Geschmacksvariante können Sie dem Teig Gewürze hinzufügen, wie etwas gemahlenen Ingwer oder Zimt. Diese ergänzen den Zitronengeschmack wunderbar. Alternativ können Sie auch Fruchtstückchen oder Nüsse wie Mandeln oder Pistazien in den Teig einarbeiten, um mehr Textur zu bieten. Achten Sie darauf, die Menge der zusätzlichen Zutaten um etwa 10-20% zu reduzieren, um das Gleichgewicht der Feuchtigkeit zu wahren.

Wenn Sie auf eine glutenfreie Version umsteigen möchten, können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Diese Mischungen enthalten oft eine Kombination aus Reismehl, Kartoffelstärke und Tapiokastärke, um die Struktur beizubehalten. Zusätzlich könnte ein Teelöffel Xanthan vorbeugend richtig wirken und dem Kuchen die nötige Bindung geben.

Lagerung und Serviervorschläge

Nach dem Backen und Tränken des Kuchens sollten Sie ihn an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren, um seine Frische zu erhalten. Ideal ist es, ihn in einer luftdichten Box zu lagern, wo er bis zu drei Tage hält. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, empfiehlt es sich, den Kuchen in Scheiben zu schneiden und einzufrieren. So bleibt der Geschmack und die Textur auch nach dem Auftauen erhalten - einfach über Nacht im Kühlschrank lagern, bevor Sie ihn servieren.

Servieren Sie den Zitronenkuchen am besten mit einer leichten Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft, um die Zitrusnoten zu intensivieren. Darüber hinaus passt eine frische Beilage aus Beeren oder einem Klecks Schlagsahne hervorragend zu diesem Kuchen und bringt eine zusätzlichen Farbkontrast auf den Teller. Ein paar Minzblätter verleihen dem Ganzen eine ansprechende Note und ein zusätzliches Aroma.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen vorab backen?

Ja, du kannst den Kuchen bis zu 2 Tage im Voraus backen und ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

→ Wie kann ich den Kuchen variieren?

Du kannst die Zitronen durch Orangen oder Limetten ersetzen für einen anderen Geschmacksakzent.

→ Gibt es eine glutenfreie Variante?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl verwenden. Achte darauf, die gleichen Mengen zu verwenden.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickel ihn einfach fest in Frischhaltefolie ein und lagere ihn im Gefrierfach.