Pfannkuchen mit Beerenkompott

Name: Pfannkuchen mit Beerenkompott
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 250 ml Milch; 2 Eier; 2 EL Zucker; 1 TL Backpulver; Eine Prise Salz; Butter zum Braten; 300 g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren); 2 EL Zucker; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, am Wochenende Pfannkuchen zu machen, besonders wenn ich frische Beeren verwende. Diese Pfannkuchen mit Beerenkompott sind nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten. Die Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und süß-sauren Beeren ist einfach unwiderstehlich! Ich habe viele Varianten ausprobiert, aber diese hier ist meine absolute Favorit. Sie sind perfekt für ein entspanntes Frühstück oder als Dessert. Lass uns gemeinsam diese köstlichen Pfannkuchen zaubern!

Erstellt von

Luisa Faber

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:37:19.475Z

Als ich neulich in meinem Garten frische Beeren pflückte, kam mir die Idee, Pfannkuchen zu machen. Ich entschied mich, den klassischen Pfannkuchenteig mit einem fruchtigen Beerenkompott zu kombinieren. Das Ergebnis war ein Überraschungsfeuerwerk an Geschmäckern, das uns alle begeistert hat!

Bei der Zubereitung der Beeren wollte ich, dass sie ihre eigene Süße bewahren. Ich habe daher nur einen Hauch von Zucker hinzugefügt und die Beeren sanft gekocht, dass sie nicht zerfallen. Diese Technik bewährt sich wunderbar und lässt die Frische der Beeren wirklich zur Geltung kommen.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Fluffige Pfannkuchen, die schnell zubereitet sind
Frisches Beerenkompott, das den perfekten süß-sauren Kontrast bietet
Ideal für jedes Frühstück oder als leckeres Dessert

      

Die Geheimnisse fluffiger Pfannkuchen

Für wirklich fluffige Pfannkuchen ist es wichtig, dass die Zutaten gut temperiert sind. Ich empfehle, die Milch und die Eier vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie Zimmertemperatur erreichen. Dies verringert das Risiko, dass sich die Zutaten beim Vermengen voneinander trennen und sorgt für eine gleichmäßige Textur im Teig.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist das Ruhem lassen des Teigs. Lass den Teig nach dem Rühren für etwa 10 bis 15 Minuten ruhen. Dadurch kann das Mehl die Flüssigkeit aufnehmen und die Glutenbildung anregen, was zu einer luftigeren Konsistenz führt.

Beachte beim Braten auch, dass eine mittlere Hitze notwendig ist. Wenn die Pfanne zu heiß ist, können die Pfannkuchen außen schnell anbrennen, während sie innen noch roh sind. Achte darauf, dass sich Bläschen bilden, bevor du sie wendest; das ist ein Zeichen dafür, dass sie bereit sind.

Die Kunst des Beerenkompotts

Das Beerenkompott ist das Herzstück dieser Pfannkuchen. Achte darauf, frische Beeren zu verwenden, da sie mehr Geschmack und Aroma liefern als tiefgefrorene. Wenn du gefrorene Beeren verwendest, solltest du sie vorher auftauen und abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Um die perfekte Süße zu erreichen, variiere die Menge an Zucker je nach Reifegrad der Beeren. Sehr süße Erdbeeren benötigen weniger Zucker, während säuerliche Himbeeren etwas mehr Süße benötigen. Du kannst auch mit Honig oder Agavendicksaft experimentieren, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzielen.

Koche das Kompott nur so lange, bis die Beeren weich sind und ihren Saft abgegeben haben. Etwa 5 Minuten auf niedriger Hitze genügen in der Regel. Wenn du ein dickeres Kompott bevorzugst, kannst du es mit etwas Speisestärke andicken. Achte jedoch darauf, diese in kaltem Wasser aufzulösen, bevor du sie hinzufügst, um Klumpen zu vermeiden.

Zutaten

Pfannkuchen

200 g Mehl
250 ml Milch
2 Eier
2 EL Zucker
1 TL Backpulver
Eine Prise Salz
Butter zum Braten

Beerenkompott

300 g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren)
2 EL Zucker
1 EL Zitronensaft

Jetzt geht's ans Kochen!

Zubereitung

Pfannkuchen vorbereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer anderen Schüssel Milch und Eier verquirlen, dann zur Mehlmischung geben und zu einem glatten Teig verrühren.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne erhitzen und etwas Butter hinzufügen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze braten, bis sich Blasen bilden. Dann wenden und die andere Seite bräunen.

So mit dem restlichen Teig verfahren.

Beerenkompott zubereiten

Die Beeren zusammen mit Zucker und Zitronensaft in einen kleinen Topf geben. Bei niedriger Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren weich sind.

Anrichten

Die Pfannkuchen auf Tellern anrichten und großzügig mit dem Beerenkompott übergießen. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Die Pfannkuchen können auch mit anderen Früchten oder einer Schokoladensauce serviert werden. Experimentiere mit den Früchten, die du magst!

Variationen und Abwandlungen

Die Grundlage für Pfannkuchen ist die gleiche, aber du kannst mit der Geschmacksrichtung experimentieren, indem du verschiedene Zutaten in den Teig gibst. Zum Beispiel rollen ein Teelöffel Vanilleextrakt oder ein wenig Zimt in den Teig, um eine interessante Note zu erzielen. Auch die Zugabe von geriebenem Zitronen- oder Orangenschale kann den Pfannkuchen einen frischen Geschmack verleihen.

Für eine herzhaftere Variante kannst du einige Kräuter oder geriebenen Käse in den Teig geben. Diese herzhaften Pfannkuchen können excellent mit dem gleichen Beerenkompott serviert werden, was die süßen und salzigen Aromen perfekt ergänzt. Du kannst dabei mit verschiedenen Kombinationen, wie Basilikum oder Schnittlauch, experimentieren.

Vergiss nicht, dass die Beerenvielfalt unbegrenzt ist! Nutze saisonale Früchte und kombiniere verschiedene Beeren für ein bunteres Kompott. Du könntest beispielsweise Brombeeren, Johannisbeeren oder auch exotische Früchte wie Mangos oder Ananas ausprobieren, um deinen Pfannkuchen eine fruchtige Abwechslung zu verleihen.

Aufbewahrung und wieder Aufwärmen

Falls du Pfannkuchen übrig hast, lass sie komplett auskühlen und lege sie dann in einen luftdichten Behälter. Sie bleiben im Kühlschrank etwa 2-3 Tage frisch. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, empfehle ich, sie einzeln in Frischhaltefolie zu wickeln und dann in einem Gefrierbeutel einzufrieren. So kannst du sie bis zu einem Monat lang aufbewahren, ohne dass sie ihre Textur verlieren.

Zum Wiederaufwärmen kannst du die Pfannkuchen entweder im Toaster oder in der Mikrowelle für 15-30 Sekunden aufwärmen, bis sie wieder warm sind. Du kannst sie auch kurz in einer heißen Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, um die Außenseite wieder knusprig zu machen, während das Innere warm wird.

Das Beerenkompott kann ebenfalls im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achte darauf, es in einem geschlossenen Behälter zu lagern, wo es sich etwa 3-4 Tage hält. Du kannst es auch aufwärmen oder kalt servieren, je nach Vorliebe. Wenn du noch Beeren übrig hast, kannst du frische hinzufügen, um das Kompott frisch zu gestalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen auch ohne Eier zubereiten?

Ja, du kannst anstelle von Eiern Bananen oder Apfelmus verwenden, um den Teig zu binden.

→ Wie kann ich die Beerenvariationen anpassen?

Du kannst die Beeren nach Saison oder Geschmack wählen - zum Beispiel Erdbeeren, Heidelbeeren oder sogar Kirschen.

→ Wie lange kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Gekochte Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig im Kühlschrank bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten.