Pfannkuchen mit Heidelbeeren

Name: Pfannkuchen mit Heidelbeeren
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 2 Eier; 400ml Milch; 2 EL Zucker; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 200g frische Heidelbeeren; Butter zum Braten

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, am Sonntagmorgen frische Pfannkuchen mit Heidelbeeren zu machen. Es gibt nichts Schöneres, als den süßen Duft von frisch gebackenem Teig, der durch die Küche zieht! Die saftigen Heidelbeeren sorgen nicht nur für einen herrlichen Geschmack, sondern bringen auch eine schöne Farbe auf den Tisch. Diese Pfannkuchen sind schnell zubereitet und perfekt für jedes Frühstück oder Brunch. Hier teile ich meine Geheimtipps, um sie besonders fluffig und lecker zu machen!

Erstellt von

Luisa Faber

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T06:34:12.984Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Heidelbeeren gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach es ist, sie fluffig und köstlich zu bekommen. Ich habe ein wenig mit den Zutaten experimentiert, um die perfekte Konsistenz für den Teig zu finden und die Heidelbeeren goldbraun zu braten. Es hat sich gelohnt!

Ein wichtiger Tipp, den ich herausgefunden habe, ist, die Heidelbeeren leicht in Mehl zu wälzen, bevor ich sie in den Teig gebe. Dadurch sinken sie beim Backen nicht nach unten und verteilen sich gleichmäßig im Pfannkuchen. So bleibt jede Gabel voller Fruchtgenuss!

        Warum du diese Pfannkuchen lieben wirst
        Saftige Heidelbeeren, die beim Bissen platzen
Ein besonders fluffiger Teig für den perfekten Genuss
Ein einfaches Rezept, das jeder Zuhause nachmachen kann

      

Die Rolle der Heidelbeeren

Heidelbeeren sind das Herzstück dieses Pfannkuchenrezepts. Sie sorgen nicht nur für einen fruchtigen Geschmack, sondern bringen auch Farbe und Nährstoffe in dein Frühstück. Frische Heidelbeeren platzen beim Biss und entfalten ihren süßen, saftigen Kern. Achte darauf, die Beeren vorsichtig zu behandeln, da sie empfindlich sind und leicht zerdrückt werden. Wenn du keine frischen Heidelbeeren zur Hand hast, kannst du auch tiefgefrorene verwenden, sie sollten jedoch vor dem Backen leicht aufgetaut werden.

Um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen, sollten die Heidelbeeren in den Teig eingemischt werden, nachdem sie mit etwas Mehl bestäubt wurden. Dadurch bleibt ihre Struktur erhalten und sie sinken nicht zu stark im Teig. Dies ist besonders wichtig, um einen gleichmäßigen Abstand zwischen den Heidelbeeren in jedem Pfannkuchen zu gewährleisten. Auf diese Weise schmecken alle Stücke köstlich und du kannst das volle Aroma genießen.

Tipps zur Teigzubereitung

Der Teig ist der Schlüssel zu perfekt fluffigen Pfannkuchen. Wichtig ist das richtige Verhältnis von Flüssigkeit zu trockenen Zutaten. In diesem Rezept sorgen 400 ml Milch für eine angenehme Konsistenz, die den Pfannkuchen ihre Fluffigkeit verleiht. Vermeide es, den Teig zu stark zu rühren, da dies zu einer gummiartigen Textur führen kann. Rühre nur so lange, bis die Zutaten gerade verbunden sind und der Teig noch leicht klumpig bleibt.

Ein weiterer hilfreicher Tipp besteht darin, den Teig etwa 10 Minuten ruhen zu lassen, bevor du mit dem Braten beginnst. Dies gibt dem Mehl Zeit, die Flüssigkeit aufzunehmen und kann dazu führen, dass die Pfannkuchen später fluffiger werden. In dieser Zeit kannst du bereits die Pfanne vorheizen, damit sie beim Braten schön heiß ist und die Pfannkuchen gleichmäßig goldbraun werden.

Serviervorschläge und Variationen

Diese Pfannkuchen können vielseitig serviert werden. Ein klassischer Ansatz ist die Garnierung mit Puderzucker und einem Schuss Ahornsirup. Für etwas zusätzlichen Fruchtgeschmack kannst du die Pfannkuchen auch mit weiteren frischen Früchten wie Banane oder Erdbeeren kombinieren. Du kannst sie sogar mit Joghurt oder Quark servieren, um eine erfrischende, cremige Komponente hinzuzufügen.

Wenn du etwas Neues ausprobieren möchtest, versuche, die Heidelbeeren gegen andere Beeren wie Himbeeren oder Brombeeren auszutauschen. Du kannst auch Schokoladensplitter oder Nüsse hinzufügen, um den Pfannkuchen eine besondere Note zu verleihen. Achte darauf, die Mengen entsprechend anzupassen, um die Textur des Teigs nicht zu beeinträchtigen.

Zutaten

Pfannkuchen

250g Mehl
2 Eier
400ml Milch
2 EL Zucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
200g frische Heidelbeeren
Butter zum Braten

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen und dann zu den trockenen Zutaten geben. Alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Heidelbeeren vorbereiten

Die Heidelbeeren vorsichtig waschen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. In einer kleinen Schüssel die Heidelbeeren mit etwas Mehl mischen, damit sie beim Backen nicht sinken.

Pfannkuchen braten

In einer Pfanne etwas Butter erhitzen. Eine Kelle Teig in die heiße Pfanne geben, einige Heidelbeeren darauflegen und die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Nach 2-3 Minuten wenden und die andere Seite ebenfalls bräunen.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller stapeln und nach Belieben mit Puderzucker, Ahornsirup oder frischen Früchten servieren.

Profi-Tipps

Um die Pfannkuchen noch süßer zu gestalten, kannst du Vanilleextrakt oder Zimtpulver in den Teig geben. Außerdem sind sie am besten frisch serviert, aber du kannst die Reste auch für ein schnelles Frühstück am nächsten Tag aufbewahren.

Aufbewahrung und Vervielfältigung

Die Pfannkuchen können hervorragend aufbewahrt werden. Wenn du sie nicht sofort isst, lege sie einfach in eine luftdichte Box und stelle sie in den Kühlschrank. Sie bleiben bis zu 2 Tage frisch. Zum Aufwärmen einfach in die Mikrowelle legen oder in einer heißen Pfanne für ein paar Minuten von jeder Seite bräunen, bis sie wieder warm sind.

Wenn du für eine größere Gruppe kochen möchtest, kannst du die Rezeptur problemlos verdoppeln oder sogar verdreifachen. Beachte dabei, dass du eine größere Pfanne benötigst, um die Pfannkuchen gleichmäßig zu braten. Für noch präzisere Ergebnisse kannst du einen Temperaturfühler verwenden, um die perfekte Brattemperatur von etwa 180 Grad Celsius sicherzustellen.

Fehlerbehebung für Pfannkuchen

Wenn deine Pfannkuchen nicht die gewünschte Fluffigkeit haben, könnte es daran liegen, dass der Teig zu lange gerührt wurde oder dass die Pfanne nicht heiß genug war. Ein heißes Pfannchen ist entscheidend, um die richtige Textur zu erreichen. Der Pfannkuchen sollte nach 2-3 Minuten eine goldene Farbe aufweisen, bevor er gewendet wird. Keine Sorge, wenn sie beim ersten Mal nicht perfekt sind; übung macht den Meister.

Ein weiteres häufiges Problem ist das Ankleben der Pfannkuchen an der Pfanne. Stelle sicher, dass du genug Butter verwendest, um die Pfanne gut einzufetten, bevor du den Teig hinein gibst. Du kannst auch eine antihaftbeschichtete Pfanne verwenden, um das Ankleben zu verhindern. Wenn du merken solltest, dass der Teig beim Braten an der Pfanne festklebt, verringere die Hitze und füge ein wenig mehr Butter hinzu.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Heidelbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Heidelbeeren sind auch geeignet. Achte darauf, sie vorher etwas auftauen zu lassen.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen glutenfrei machen?

Du kannst das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Die Konsistenz kann leicht variieren, aber das Ergebnis wird sicher lecker sein.

→ Wie lange halten sich die Pfannkuchen im Kühlschrank?

Die Pfannkuchen halten sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Du kannst sie einfach wieder aufwärmen.

→ Kann ich die Pfannkuchen im Voraus machen?

Ja, du kannst den Teig im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Die Pfannkuchen sollten frisch zubereitet werden, um die beste Textur zu erhalten.