Quarkbällchen mit Vanillejoghurt

Name: Quarkbällchen mit Vanillejoghurt
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Eier; 250 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz; Öl zum Frittieren; 250 g Joghurt; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zuzubereiten, besonders in Kombination mit cremigem Vanillejoghurt. Dieses Rezept ist einfach und perfekt für einen süßen Snack oder als Dessert. Die Quarkbällchen sind außen schön knusprig und innen wunderbar weich. Der Vanillejoghurt ergänzt die süßen Bällchen perfekt und sorgt für einen zusätzlichen Geschmackskick. Ich kann kaum widerstehen, so viele davon zu essen!

Erstellt von

Luisa Faber

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:37:20.273Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen gemacht habe, war ich skeptisch, ob sie wirklich gelingen würden. Doch das Ergebnis war überwältigend! Die Kombination aus frischem Quark und ein wenig Zucker sorgte für einen einzigartigen Geschmack. Um die Bällchen perfekt zu frittieren, habe ich den Teig nicht zu fest gerührt, sodass sie fluffig blieben.

Das Gericht wäre ohne den Vanillejoghurt nicht komplett. Ich habe frischen Joghurt mit echter Vanille gemischt und die Bällchen darin gedippt. Der Vanillejoghurt ergänzt die leichte Süße der Quarkbällchen und macht sie unwiderstehlich. Diese kleine Hommage an die Hausmannskost ist einfach zum Schmelzen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Knusprige Außenschicht mit einem weichen Inneren.
Frischer Vanillejoghurt sorgt für fruchtigen Genuss.
Schnell und unkompliziert zuzubereiten.

      

Die perfekte Teigkonsistenz

Für die Quarkbällchen ist die richtige Teigkonsistenz entscheidend. Der Teig sollte glatt und homogmäßig sein, ohne Klumpen. Um dies zu erreichen, zunächst Quark mit Zucker und Eiern gründlich verrühren; ich empfehle, einen Handmixer zu verwenden, um Zeit zu sparen. Nach dem Hinzufügen des Mehls und der anderen trockenen Zutaten sollte der Teig leicht klebrig sein, aber gut zusammenhalten. Wenn der Teig zu flüssig erscheint, kann man etwas mehr Mehl zugeben, aber Vorsicht: Zu viel Mehl macht die Bällchen trocken und schwer.

Achten Sie darauf, beim Frittieren der Bällchen die richtige Temperatur des Öls zu überwachen. Optimalerweise sollte das Öl etwa 170-180 °C erreichen. Ein einfacher Test ist, ein kleines Stück Teig hineinzutauchen; wenn es schnell aufsteigt und Blasen bildet, ist das Öl bereit. Zu heißes Öl kann die Außenschicht verbrennen, während der Innenteil noch roh bleibt.

Variationen und Serviervorschläge

Diese Quarkbällchen lassen sich hervorragend mit verschiedenen Geschmäckern anpassen. Ein Hauch von Zimt oder Zitronenschale kann dem Teig zusätzliche Frische verleihen. Für eine besondere Note können Sie auch Schokostückchen oder gehackte Nüsse im Teig unterrühren. Experimentieren Sie mit unterschiedlichen Süßungsmitteln wie Honig oder Agavendicksaft für eine gesunde Variante. Die Möglichkeiten sind unbegrenzt, und jede Variation wird Ihnen neue Geschmackserlebnisse bieten.

Als Dessert können die Quarkbällchen zusätzlich mit frischem Obst serviert werden, wie Erdbeeren oder Himbeeren, die hervorragend mit dem Vanillejoghurt harmonieren. Anstelle von Vanillejoghurt können Sie griechischen Joghurt verwenden, um eine noch cremigere Textur zu erzielen. Verfeinern Sie ihn mit einem Spritzer Limettensaft für einen erfrischenden Twist. Ganz gleich, für welchen Ansatz Sie sich entscheiden, die Quarkbällchen bleiben das Hauptaugenmerk des Servierens.

Zutaten

Die Zutaten für die Quarkbällchen sind einfach und meist bereits in der Vorratskammer vorhanden.

Für die Quarkbällchen:

250 g Quark
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz
Öl zum Frittieren

Für den Vanillejoghurt:

250 g Joghurt
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Vanilleextrakt

Sobald Sie alle Zutaten bereit haben, können Sie mit der Zubereitung beginnen.

Zubereitung

Die Zubereitung der Quarkbällchen ist schnell und einfach.

Teig vorbereiten

In einer Schüssel Quark, Zucker, Vanillezucker und Eier gut vermengen. Anschließend Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Bällchen formen

Mit feuchten Händen kleine Bällchen aus dem Teig formen. Die Größe der Bällchen kann nach Belieben variieren, sollten jedoch nicht zu groß sein, damit sie gleichmäßig garen.

Bällchen frittieren

In einem Topf Öl erhitzen. Die vorbereiteten Bällchen vorsichtig ins heiße Öl geben und goldbraun frittieren. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Vanillejoghurt zubereiten

In einer Schüssel Joghurt, Vanillezucker und Vanilleextrakt gut vermischen. Das sorgt für einen cremigen und aromatischen Begleiter für die Quarkbällchen.

Servieren Sie die Quarkbällchen warm mit dem Vanillejoghurt.

Profi-Tipps

Tipp: Für eine aromatische Note können Sie den Teig mit etwas Zitronenschale verfeinern. Dies bringt zusätzlichen Frischegeschmack in die Bällchen.

Lagerung und Aufwärmen

Sollten Sie Quarkbällchen übrig haben, können Sie diese problemlos aufbewahren. Lassen Sie sie zunächst vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen, damit sie nicht matschig werden. Anschließend können Sie die Bällchen in einer luftdichten Box im Kühlschrank für bis zu drei Tage lagern. Die Bällchen sind zwar frisch am besten, können aber auch nach ein paar Tagen genossen werden.

Wenn es Zeit zum Aufwärmen ist, empfehle ich, die Bällchen für einige Minuten im Ofen bei 180 °C zu erwärmen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen. Vermeiden Sie die Mikrowelle, da diese die Textur der Bällchen weich und gummiartig machen kann. Wenn Sie die Bällchen wieder leicht frittieren möchten, stellen Sie sicher, dass das Öl gut heiß ist, um ein schnelles und gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiger Fehler beim Frittieren der Quarkbällchen ist, sie zu früh ins Öl zu geben. Wenn das Öl nicht die richtige Temperatur hat, sinken die Bällchen auf den Boden und saugen viel Öl auf. Um dies zu vermeiden, verwenden Sie ein Küchenthermometer, um die Temperatur zu überwachen oder führen Sie den Spritztest durch, wie oben beschrieben. Wenn das Öl nicht richtig heiß ist, kann es auch zu einer ungleichmäßigen Garung kommen, so dass die Außenseite dunkel, während die Innenseite noch roh ist.

Ein weiteres Problem kann sein, dass die Bällchen beim Frittieren auseinanderfallen. Dies geschieht oft, wenn der Teig zu weich ist oder die Bällchen nicht gut geformt wurden. Achten Sie darauf, die Bällchen mit feuchten Händen gleichmäßig zu formen und sicherzustellen, dass der Teig die richtige Konsistenz hat. Wenn nötig, können Sie etwas Mehl hinzufügen, um die Stabilität zu erhöhen, ohne jedoch den Teig zu trocken zu machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen auch im Ofen backen?

Ja, Sie können die Bällchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

→ Wie kann ich die Bällchen süßer machen?

Fügen Sie einfach mehr Zucker zum Teig hinzu, oder bestäuben Sie die fertigen Bällchen mit Puderzucker.

→ Gibt es eine glutenfreie Variante?

Ja, ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.

→ Kann ich zusätzliches Obst verwenden?

Ja, Sie können Beeren oder Apfelstücke in den Teig geben für eine fruchtige Abwechslung.