Steak mit Trüffelbutter für zwei

Name: Steak mit Trüffelbutter für zwei
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Rindersteaks (je ca. 250g); 50g Trüffelbutter; Salz; Pfeffer; Olivenöl

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, ein saftiges Steak mit einer besonderen Note zuzubereiten. Bei diesem Rezept verwende ich Trüffelbutter, die dem Gericht einen luxuriösen und unverwechselbaren Geschmack verleiht. Diese Kombination ist perfekt für ein romantisches Dinner oder um einen besonderen Anlass zu feiern. Das Steak wird auf den Punkt gegart und zusammen mit der aromatischen Butter serviert, was nicht nur den Gaumen verzaubert, sondern auch das Herz erwärmt. Lass uns gemeinsam in die kulinarische Welt der Trüffel eintauchen und dieses köstliche Gericht zubereiten!

Erstellt von

Luisa Faber

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T04:04:14.158Z

Als ich letztens ein romantisches Abendessen für meinen Partner geplant habe, wusste ich, dass ich etwas Besonderes zubereiten wollte. Ich entschied mich für ein zartes Steak, das von Trüffelbutter begleitet wird. Die Butter, die ich selbst zubereitet habe, ist einfach herzustellen und verwandelt jedes Stück Fleisch in eine Geschmacksexplosion. Damit das Steak perfekt gelingt, verwende ich eine Pfanne, die vorher erhitzt wird, um eine wunderschöne Kruste zu erzielen.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe: Lass das Steak nach dem Braten für einige Minuten ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen können. So erhältst du ein besonders saftiges Ergebnis. Wenn du dann die Trüffelbutter darauf gibst, schmilzt sie und verbindet sich wunderbar mit dem Fleisch. Es ist ein echtes Fest für die Sinne!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Zarter Fleischgeschmack, gepaart mit luxuriösem Trüffelaroma
Ein ganz besonderes Gericht für romantische Abendessen
Einfache Zubereitung mit beeindruckendem Ergebnis

      

Das perfekte Steak

Um das perfekte Steak zuzubereiten, ist die Auswahl des Fleisches entscheidend. Für dieses Rezept empfehle ich Rindersteaks wie das Entrecôte oder das Filetsteak, da diese Stücke besonders zart sind und eine ausgeglichene Fettstruktur haben, die beim Braten für einen intensiven Geschmack sorgt. Achte darauf, die Steaks mindestens eine halbe Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie Zimmertemperatur erreichen und gleichmäßiger garen.

Die Pfanne sollte sehr heiß sein, bevor du die Steaks hineingibst. Ein guter Hinweis ist, dass das Öl beim Schwenken in der Pfanne zu schimmern beginnt. Für ein optimales Ergebnis verwende eine gut beschichtete Eisen- oder Edelstahlpfanne. Das sorgt nicht nur für eine gleichmäßige Wärmeverteilung, sondern auch für die gewünschte Kruste auf deinem Steak. Brate die Steaks bei mittelhoher Hitze für 4-5 Minuten auf jeder Seite oder bis sie eine schöne, goldene Farbe haben.

Die Trüffelbutter

Die Trüffelbutter gibt diesem Gericht seine luxuriöse Note. Sie intensiviert den Geschmack des Steaks und verleiht ihm ein unverwechselbares Aroma. Achte darauf, dass die Trüffelbutter Raumtemperatur hat, bevor du sie auf die heißen Steaks legst. Dadurch schmilzt sie schneller und kann gleichmäßiger aufgenommen werden. Du kannst Trüffelbutter auch ganz einfach selbst herstellen, indem du hochwertige Butter mit etwas Trüffelöl und frisch gehackten Trüffeln mischst.

Falls du keine Trüffelbutter findest oder eine Alternative möchtest, kannst du auch mit Knoblauch- oder Kräuterbutter experimentieren. Diese Varianten bringen ebenfalls interessante Geschmacksnuancen und lassen sich gut mit dem Steak kombinieren. Denke daran, die Butter immer frisch zuzubereiten, um das beste Aroma zu erzielen.

Zutaten für das Steak mit Trüffelbutter

Zutaten

2 Rindersteaks (je ca. 250g)
50g Trüffelbutter
Salz
Pfeffer
Olivenöl

Bereite alle Zutaten vor, bevor du mit dem Kochen beginnst.

Zubereitung

Steaks braten

Erhitze etwas Olivenöl in einer heißen Pfanne. Würze die Steaks mit Salz und Pfeffer und brate sie für jeweils 4-5 Minuten auf jeder Seite, bis sie die gewünschte Garstufe erreicht haben.

Steaks ruhen lassen

Nimm die Steaks aus der Pfanne und lasse sie für 5 Minuten ruhen, damit die Säfte im Fleisch bleiben.

Trüffelbutter hinzufügen

Legen Sie die warme Trüffelbutter auf die Steaks und lassen Sie sie schmelzen, bevor Sie servieren.

Serviere die Steaks mit Beilagen deiner Wahl, wie Kartoffeln oder Gemüse.

Profi-Tipps

Verwende frische Trüffelbutter, wenn möglich, um das beste Aroma zu erzielen. Du kannst auch andere Kräuter hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.

Serviervorschläge

Ein Steak mit Trüffelbutter eignet sich hervorragend als Hauptgericht für ein romantisches Dinner. Serviere es zusammen mit einem frischen grünen Salat oder gebratenen Gemüsebeilagen wie Spargel oder grünen Bohnen. Diese Beilagen harmonieren nicht nur farblich, sondern auch geschmacklich hervorragend mit dem Steak und der Trüffelbutter.

Für einen besonderen Touch kannst du auch karamellisierte Zwiebeln oder Pilze als Garnierung wählen. Diese verleihen dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension und ergänzen die Aromen der Trüffelbutter bestens. Eine Beilage aus cremigem Kartoffelpüree rundet das Ganze ab und bietet einen schönen Kontrast zur zarten Textur des Steaks.

Lagerung und Reste

Solltest du Reste haben, bewahre das Steak in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Es bleibt so für etwa 2-3 Tage frisch. Erwärme die Reste vorsichtig in der Pfanne bei niedriger Hitze, um das Steak nicht auszutrocknen. Du kannst dafür etwas neue Trüffelbutter hinzufügen, um den Geschmack aufzufrischen.

Es ist nicht empfehlenswert, Rindersteaks einzufrieren, da dies die Textur negativ beeinflussen kann. Wenn du Trüffelbutter übrig hast, kannst du sie jedoch wunderbar einfrieren. Portioniere sie in kleine Stücke und verpacke sie in Folie oder in einem Eiswürfelfach, da sie sich ideal zum Verfeinern von anderen Gerichten wie Pasta oder Risotto eignen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Steak auch auf dem Grill zubereiten?

Ja, das Steak kann auch auf dem Grill zubereitet werden. Achte darauf, die Grilltemperatur hoch genug zu wählen, um eine schöne Kruste zu erhalten.

→ Wie erkenne ich, wann das Steak fertig ist?

Die ideale Garstufe kann mit einem Fleischthermometer überprüft werden. Für medium rare sollte die Innentemperatur etwa 55-57 °C betragen.

→ Kann ich die Trüffelbutter selber machen?

Ja, du kannst Trüffelbutter einfach selbst herstellen, indem du weiche Butter mit Trüffelöl und etwas Salz vermischst.

→ Welches Gemüse passt gut zu diesem Gericht?

Gemüse wie grüne Bohnen oder gebratene Champignons passen hervorragend zu Steak und bringen zusätzliche Aromen ins Gericht.