Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl

Name: Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 große Weihnachtsgans (ca. 4-5 kg); 2 Äpfel, gewürfelt; 2 Zwiebeln, viertel; 1 Bund frischer Thymian; 2 EL Salz; 1 EL Pfeffer; 200 ml Geflügelbrühe; 50 g Butter; 1 großer Rotkohl, fein geschnitten; 2 Äpfel, gerieben; 2 Zwiebeln, gehackt; 75 ml Apfelessig; 2 EL Zucker; 1 Teelöffel ganze Gewürze (Nelken, Piment); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Saisonale Hausrezepte für die Familie

Ich liebe es, die festliche Jahreszeit mit einer köstlichen Weihnachtsgans einzuleiten. Die saftige Gans, perfekt gewürzt und knusprig gebraten, bietet ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Dazu serviere ich aromatischen Rotkohl, der mit Äpfeln und Gewürzen verfeinert wird. Diese Kombination ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern bringt auch die ganze Familie zusammen, um die festliche Stimmung zu genießen. Ich kann es kaum erwarten, dieses Rezept mit euch zu teilen!

Erstellt von

Luisa Faber

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T07:06:37.305Z

Ich erinnere mich noch gut an das erste Mal, als ich eine Weihnachtsgans zubereitet habe. Es war eine wahre Herausforderung, die perfekte Balance zwischen knuspriger Haut und saftigem Fleisch zu finden. Mit ein paar Tipps aus der Familie habe ich es geschafft, die Gans im Ofen gleichmäßig zu garen. Besonders wichtig ist es, die Gans rechtzeitig zu salzen und zu marinieren, damit die Gewürze gut einziehen können.

Das Zusammenspiel mit dem Rotkohl ist für mich ein absolutes Highlight. Die Süße der Äpfel und die Säure des Essigs geben dem Rotkohl die perfekte Note. Ich habe gelernt, dass das langsame Köcheln aller Zutaten den Geschmack intensiviert und die Aromen perfekt verbindet. Probiert es aus und lasst euch von diesem festlichen Gericht verzaubern!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftige Gans, die perfekt gewürzt ist
Aromatischer Rotkohl mit einem Hauch von Süße
Ein Festessen für die ganze Familie

      

Perfekte Zubereitung der Gans

Die Gewürze, die Sie für die Weihnachtsgans verwenden, spielen eine entscheidende Rolle für den Geschmack. Ich empfehle, die Gans mindestens einige Stunden vor dem Braten zu würzen, um das Fleisch richtig durchziehen zu lassen. Eine Marinierzeit von über Nacht sorgt dafür, dass die Aromen intensiv in das Fleisch eindringen. Wenn Sie grobes Meersalz verwenden, können Sie sicherstellen, dass es sich besser in die Haut einarbeitet und somit für eine knusprigere Textur sorgt.

Beim Füllen der Gans ist es wichtig, die Füllung gleichmäßig zu verteilen, damit das Fleisch gleichmäßig gart. Achten Sie darauf, dass die Bauchhöhle nicht zu fest gestopft wird, da die Füllung beim Garen Platz für Dampf benötigt. Dies hilft nicht nur, die Gans saftig zu halten, sondern gibt auch dem Bratensaft zusätzlichen Geschmack.

Rotkohl richtig zubereiten

Bei der Zubereitung des Rotkohls ist es wichtig, die Temperatur und Garzeit im Auge zu behalten. Das langsame Köcheln bei niedriger Hitze sorgt dafür, dass der Kohl schön weich wird und die Aromen sich gut entfalten. Ein häufiges Umrühren während des Kochens verhindert, dass der Kohl ansetzt und gleichmäßig gar wird. Ich empfehle, einen großen Topf mit schwerem Boden zu verwenden, um eine gleichmäßige Wärmeverteilung zu gewährleisten.

Die Wahl der Äpfel für den Rotkohl kann einen großen Unterschied im endgültigen Geschmack ausmachen. Süße Sorten wie Jonagold oder Boskoop harmonieren hervorragend mit der Säure des Apfelessigs und bringen eine natürliche Süße in das Gericht. Wenn Sie den Geschmack etwas intensiver gestalten möchten, können Sie auch einen Schuss Rotwein hinzufügen, um dem Rotkohl eine zusätzliche Tiefe zu verleihen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Weihnachtsgans und den dazugehörigen Rotkohl.

Für die Gans

1 große Weihnachtsgans (ca. 4-5 kg)
2 Äpfel, gewürfelt
2 Zwiebeln, viertel
1 Bund frischer Thymian
2 EL Salz
1 EL Pfeffer
200 ml Geflügelbrühe
50 g Butter

Für den Rotkohl

1 großer Rotkohl, fein geschnitten
2 Äpfel, gerieben
2 Zwiebeln, gehackt
75 ml Apfelessig
2 EL Zucker
1 Teelöffel ganze Gewürze (Nelken, Piment)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten sorgen für ein rundum festliches Geschmackserlebnis.

Zubereitung

Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, lohnt sich aber für das perfekte Festessen.

Gans vorbereiten

Die Weihnachtsgans gründlich innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Die gewürfelten Äpfel, Zwiebeln und den Thymian in die Bauchhöhle der Gans füllen.

Gans braten

Die Gans in einen Bratschlauch legen oder mit Alufolie abdecken und bei 180°C ca. 120 Minuten im Ofen garen. Zwischendurch mit der Geflügelbrühe übergießen.

Rotkohl vorbereiten

Die Zwiebeln in einem großen Topf mit Butter anbraten, den geschnittenen Rotkohl und die Äpfel hinzufügen. Mit Apfelessig, Zucker und Gewürzen abschmecken.

Rotkohl garen

Den Rotkohl bei niedriger Hitze für etwa 45 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sobald beides fertig ist, anrichten und die festliche Mahlzeit genießen!

Profi-Tipps

Für ein besonders knuspriges Ergebnis kann die Gans in den letzten 15 Minuten ohne Folie gebraten werden.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Wenn Sie etwas von der Weihnachtsgans übrig haben, können Sie die Reste wunderbar aufbewahren. Wickeln Sie das Fleisch gut in Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie ein und lagern Sie es im Kühlschrank, wo es bis zu vier Tage frisch bleibt. Gefrorene Gänsereste können bis zu drei Monate haltbar sein; achten Sie darauf, das Fleisch in luftdichten Behältern oder speziellen Gefrierbeuteln zu verpacken.

Die Reste der Gans lassen sich perfekt in verschiedenen Gerichten verarbeiten. Probieren Sie, die Gans in einer herzhaften Suppe zu verwenden oder sie für Sandwiches zu schreddern. Auch in einem Salat kann die Gans eine köstliche Proteinquelle sein, die Ihren Gerichten zusätzlichen Geschmack verleiht. Besonders lecker ist eine Kombination mit frischem Gemüse und einer zitronigen Vinaigrette.

Variationen des Rezeptes

Wenn Sie Ihre Weihnachtsgans ein wenig variieren möchten, können Sie mit den Gewürzen experimentieren. Zum Beispiel können Sie zusätzliche Kräuter wie Rosmarin oder Salbei verwenden, die traditionell gut zu Geflügel passen. Auch eine Marinade aus Orangen- oder Zitronensaft kann frische Aromen beisteuern und das Fleisch zarter machen.

Für den Rotkohl können Sie zusätzlich gemischte Nüsse oder Preiselbeeren hinzufügen, um eine interessante Textur und Geschmackskombination zu schaffen. Die Nüsse bieten einen knackigen Kontrast zur Zartheit des Kohls, während die Preiselbeeren eine angenehme Säure hinzufügen, die das Gericht erfrischt. Seien Sie kreativ und passen Sie die Aromen an Ihren persönlichen Geschmack an!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gans im Voraus zubereiten?

Ja, die Gans kann einen Tag vorher zubereitet und dann aufgewärmt werden.

→ Wie sorge ich für ein saftiges Ergebnis?

Achten Sie darauf, die Gans gut zu salzen und rechtzeitig zu marinieren.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Kartoffelknödel und eine feine Bratensoße sind klassische Begleiter.

→ Wie lange muss die Gans ruhen?

Lassen Sie die Gans nach dem Braten mindestens 20 Minuten ruhen, bevor Sie sie anschneiden.