Zitronenkuchen saftig ohne Butter

Name: Zitronenkuchen saftig ohne Butter
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 3 Eier; 125g Joghurt; 100ml Zitronensaft; Abrieb von 2 Zitronen; 1 Päckchen Backpulver; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich habe lange nach einem Rezept für einen saftigen Zitronenkuchen ohne Butter gesucht, und endlich habe ich es gefunden! Dieser Kuchen ist unglaublich locker und frisch, was ihn perfekt für jede Gelegenheit macht. Die Kombination aus Zitronensaft und -schale sorgt nicht nur für einen herrlich spritzigen Geschmack, sondern macht auch den Teig besonders luftig. Ich liebe es, diesen Kuchen zu einem Nachmittagstee oder als Dessert nach einem leckeren Abendessen zu servieren. Kommt mit mir und probiert dieses einfache Rezept aus!

Erstellt von

Luisa Faber

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T09:22:14.702Z

Als ich zum ersten Mal diesen Zitronenkuchen ohne Butter gebacken habe, war ich skeptisch. Doch das Ergebnis hat mich völlig überzeugt! Die saftige Konsistenz und der frische Geschmack sind einfach unwiderstehlich. Besonderen Wert lege ich darauf, die Schale der Zitrone gründlich abzuwaschen, um die Bitterstoffe zu entfernen und nur das Beste für den Teig zu verwenden.

Ein Geheimtipp, den ich entdeckt habe, ist die Verwendung von Joghurt anstelle von Butter. Dies verleiht dem Kuchen nicht nur eine unwiderstehliche Feuchtigkeit, sondern er bleibt auch länger frisch. Wenn ihr also eine gesündere Alternative sucht, ist dieser Zitronenkuchen genau das Richtige für euch!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frischer Zitronengeschmack, der den Gaumen erfrischt
Saftige Textur, die beim Bissen schmilzt
Ideal für jede Gelegenheit, sei es ein Geburtstag oder einfach nur zum Nachmittagskaffee

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl von frischen, qualitativ hochwertigen Zutaten ist für diesen Zitronenkuchen entscheidend. Der Zitronensaft und die Schale von Bio-Zitronen bringen den intensivsten Geschmack hervor. Diese frischen Zutaten sorgen nicht nur für ein erfrischendes Aroma, sondern beeinflussen auch die Textur des Gebäcks erheblich. Der Joghurt trägt zur Feuchtigkeit des Kuchens bei, wodurch er besonders saftig wird. Alternativ kannst du griechischen Joghurt verwenden, wenn du eine noch cremigere Konsistenz bevorzugst.

Das richtige Verhältnis von trockenen und feuchten Zutaten ist für die Struktur des Kuchens entscheidend. Das Backpulver sorgt dafür, dass der Kuchen schön aufgeht und luftig wird. Achte darauf, das Backpulver gut mit dem Mehl zu vermischen, um eine gleichmäßige Verteilung zu garantieren. Ein häufiges Problem ist, dass der Kuchen zu dicht wird, wenn die trockenen Zutaten nicht ausreichend gesiebt oder vermischt werden.

Tipps zur perfekten Backtechnik

Ein wichtiger Schritt beim Backen ist die Temperaturkontrolle. Stelle sicher, dass dein Backofen gut vorgeheizt ist, bevor der Teig hineinkommt. Ein gleichmäßiger Temperaturbereich von 180 Grad Celsius fördert ein gleichmäßiges Backen. Wenn dein Kuchen an der Oberfläche zu schnell bräunt, aber innen noch roh ist, benutze ein Stück Alufolie, um ihn abzudecken, während er weiterbackt.

Der Stäbchentest ist eine hervorragende Methode, um sicherzustellen, dass der Kuchen vollständig durchgebacken ist. Stecke ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens; wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Wenn noch Teig daran haftet, lasse ihn etwas länger im Ofen, aber überprüfe alle fünf Minuten, um ein Überbacken zu vermeiden.

Zutaten

Für diesen köstlichen Zitronenkuchen ohne Butter benötigt ihr folgende Zutaten:

Zutaten

250g Mehl
200g Zucker
3 Eier
125g Joghurt
100ml Zitronensaft
Abrieb von 2 Zitronen
1 Päckchen Backpulver
Eine Prise Salz

Stellt sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor ihr mit dem Backen beginnt.

Zubereitung

Folgt diesen einfachen Schritten, um euren Zitronenkuchen zu backen:

Backofen vorheizen

Heizt den Backofen auf 180 Grad Celsius vor und fettet eine Kastenform ein.

Teig zubereiten

Schlagt die Eier und den Zucker schaumig. Fügt Joghurt, Zitronensaft und den Abrieb der Zitronen hinzu und mixt alles gut.

Trockene Zutaten mischen

Vermischt in einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz.

Teig fertig stellen

Gebt die trockenen Zutaten zur feuchten Mischung und verrührt alles zu einem glatten Teig.

Backen

Füllt den Teig in die Kastenform und backt den Kuchen für etwa 40 Minuten. Macht den Stäbchentest!

Aus dem Ofen nehmen

Lässt den Kuchen nach dem Backen in der Form kurz auskühlen, bevor ihr ihn auf ein Kuchengitter stürzt.

Genießt den Zitronenkuchen pur oder mit einer Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft!

Profi-Tipps

Für extra Frische könnt ihr einige Minzblätter zur Dekoration verwenden. Das gibt nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch einen zusätzlichen Geschmackskick.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich wunderbar variieren. Du kannst zum Beispiel etwas Puderzucker über den fertigen Kuchen streuen oder eine Zitronenglasur herstellen, um einen zusätzlichen süßen Kontrast zur spritzigen Zitrone zu bieten. Für eine fruchtige Note kannst du auch Himbeeren oder Blaubeeren in den Teig mischen – achte darauf, diese leicht in Mehl zu wälzen, damit sie nicht absinken.

Wenn du eine glutenfreie Version des Kuchens ausprobieren möchtest, kannst du die Hälfte des Weizenmehls durch Mandelmehl ersetzen. Achte darauf, die Backpulvermenge leicht zu erhöhen, um die fehlende Struktur zu kompensieren. Das Ergebnis wird einen angenehmen nussigen Geschmack haben und die Textur bleibt trotzdem saftig.

Lagerung und Serviervorschläge

Nach dem Backen solltest du den Zitronenkuchen in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um seine Feuchtigkeit zu erhalten. Er hält sich bei Raumtemperatur bis zu drei Tage, im Kühlschrank sogar bis zu einer Woche. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, kannst du den Kuchenteil auch einfrieren. Wickele ihn dafür gut in Frischhaltefolie und lege ihn in einen Gefrierbeutel.

Dieser Zitronenkuchen eignet sich hervorragend für verschiedene Anlässe. Serviere ihn bei einem festlichen Brunch oder als leichte Nachspeise zu einem eleganten Dinner. Ein Klecks Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis passen ebenfalls hervorragend dazu und heben den zitronigen Geschmack noch weiter hervor.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Joghurt ersetzen?

Ja, griechischer Joghurt oder pflanzlicher Joghurt funktioniert ebenfalls gut.

→ Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?

Bewahrt ihn in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank auf, damit er frisch bleibt.

→ Kann ich andere Zitrusfrüchte verwenden?

Ja, Orangen oder Limetten sind ebenfalls köstlich und verleihen dem Kuchen eine andere Geschmacksnote.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Er bleibt bis zu 5 Tage frisch, wenn er richtig aufbewahrt wird.