Zuckerfreie Quarkbällchen

Name: Zuckerfreie Quarkbällchen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 20 Stück
Ingredients: 250 g Quark; 100 g Haferflocken; 2 Eier; 50 g Erythrit; 1 TL Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; Prise Salz; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit gesunden Zutaten zu experimentieren, und diese zuckerfreien Quarkbällchen sind einer meiner absoluten Favoriten. Sie sind einfach zuzubereiten und eignen sich perfekt als Snack für zwischendurch oder als süße Leckerei für Gäste. Die Kombination aus Quark und Haferflocken liefert nicht nur eine tolle Konsistenz, sondern auch wertvolle Nährstoffe. Mit ein wenig kreativer Geschmacksvarianz kannst du diese Bällchen nach Belieben ganz individuell gestalten.

Erstellt von

Luisa Faber

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T08:16:16.774Z

Ich habe schon viele Rezepte für Quarkbällchen ausprobiert, doch dieses Rezept hat mich besonders begeistert. Die Verwendung von zuckerfreien und natürlichen Süßungsmitteln gibt den Bällchen eine spannende Note, die ich vorher nicht für möglich gehalten hätte. Außerdem sind sie in weniger als 30 Minuten fertig und haben meine gesamte Familie überzeugt.

Ein Tipp, den ich gerne teile: Achte darauf, die Masse gut zu verkneten, damit die Quarkbällchen beim Backen schön fluffig werden. Diese kleinen Leckereien sind eine großartige Alternative zu herkömmlichen Snacks und machen jede Kaffeepause zu etwas Besonderem.

        Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
        Gesunde Alternative zu traditionellen Süßigkeiten
Wunderbar fluffige Textur
Schnelle Zubereitung für spontane Kaffeepausen

      

Die Rolle der Zutaten

In diesem Rezept spielt Quark eine zentrale Rolle, da er für die saftige Konsistenz der Bällchen sorgt. Er ist reich an Proteinen und hat einen niedrigen Fettgehalt, was sie zu einer nährstoffreichen Snack-Option macht. Achte darauf, dass du frischen Quark verwendest, um einen optimalen Geschmack und die beste Textur zu erzielen.

Die Haferflocken in diesem Rezept bieten nicht nur Ballaststoffe, sondern tragen auch zur Bindung der Zutaten bei. Es ist wichtig, die Haferflocken vor dem Hinzufügen nicht zu mahlen, da sie in ihrer ganzen Form der Struktur der Quarkbällchen zugutekommen. Wenn du eine glutenfreie Version möchtest, kannst du glutenfreie Haferflocken verwenden.

Tipps zum Frittieren

Beim Frittieren ist die richtige Temperatur des Öls entscheidend, um die Bällchen gleichmäßig zu garen. Erhitze das Öl idealerweise auf etwa 170 bis 180 Grad Celsius. Du kannst dies testen, indem du einen kleinen Teigklumpen ins Öl gibst – wenn er sofort an die Oberfläche steigt und Blasen wirft, ist das Öl bereit.

Es ist ratsam, die Bällchen in kleinen Portionen zu frittieren, um sicherzustellen, dass das Öl nicht zu stark abkühlt. Dadurch bleiben die Bällchen außen schön knusprig und goldbraun. Lass die fertigen Bällchen auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen und die Textur zu verbessern.

Zutaten

Zutaten für zuckerfreie Quarkbällchen

250 g Quark
100 g Haferflocken
2 Eier
50 g Erythrit
1 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
Prise Salz
Öl zum Frittieren

Die Zutaten lassen sich leicht variieren, je nach Vorliebe und Verfügbarkeit.

Zubereitung

Teigmischung herstellen

Quark, Haferflocken, Eier, Erythrit, Backpulver, Vanilleextrakt und Salz in eine Schüssel geben und gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

Bällchen formen

Mit den Händen kleine Bällchen aus der Quarkmasse formen und auf einen Teller legen.

Frittieren

Öl in einem Topf erhitzen. Die Bällchen vorsichtig ins heiße Öl geben und goldbraun frittieren. Achte darauf, sie nicht zu überfüllen.

Abtropfen lassen

Die fertigen Quarkbällchen mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Bällchen können warm serviert oder abgekühlt in einer Box aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Für eine noch bessere Konsistenz kann man etwas Kokosmehl oder gemahlene Mandeln hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Du kannst kreativ werden und verschiedene Geschmacksrichtungen hinzufügen, um deine Quarkbällchen zu variieren. Zum Beispiel kannst du geriebene Zitronenschale oder Zimt in die Teigmischung integrieren, um einen fruchtigen oder würzigen Kick zu geben. Auch das Hinzufügen von gehackten Nüssen oder Schokoladenstückchen kann den Bällchen eine zusätzliche Dimension verleihen.

Überlege auch, ob du die Bällchen mit einer gesunden Schokolade oder Joghurt überziehen möchtest, um thematische Anlässe wie Geburtstagsfeiern oder Feiertage zu feiern. Achte bei den Überzügen darauf, zuckerfreie Alternativen zu verwenden, um die gesunde Note beizubehalten.

Lagerung und Aufbewahrung

Wenn du einige Quarkbällchen übrig hast, kannst du diese einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleiben bis zu drei Tage frisch. Achte jedoch darauf, dass sie nach dem Lagern etwas weich werden können; das kann durch kurzes Aufbacken im Ofen bei 160 Grad Celsius für etwa 5 Minuten behoben werden.

Falls du die Bällchen länger aufbewahren möchtest, eignen sie sich hervorragend zum Einfrieren. Lege sie auf ein Backblech, bis sie gefroren sind, und lagere sie dann in einem Gefrierbeutel. So kannst du sie nach Bedarf portionieren und aufbacken, ohne dass sie ihre Frische verlieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen im Backofen machen?

Ja, du kannst sie bei 180°C für ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

→ Kann ich andere Süßungsmittel verwenden?

Ja, du kannst Honig oder Agavendicksaft verwenden, achte jedoch darauf, die Flüssigkeitsmenge anzupassen.

→ Sind die Bällchen glutenfrei?

Wenn du glutenfreie Haferflocken verwendest, sind die Bällchen glutenfrei.

→ Wie lange kann ich die Bällchen aufbewahren?

Die Bällchen bleiben in einer luftdichten Box im Kühlschrank bis zu einer Woche frisch.