Bananenkuchen mit Joghurt

Name: Bananenkuchen mit Joghurt
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 3 reife Bananen; 150 g Joghurt; 100 g Zucker; 2 Eier; 200 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 100 ml Pflanzenöl

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, frische Zutaten zu verwenden, und dieser Bananenkuchen mit Joghurt ist das perfekte Rezept dafür. Die Kombination aus reifen Bananen und cremigem Joghurt verleiht dem Kuchen eine saftige Textur und einen unvergleichlichen Geschmack. Es ist einfach, schnell zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Snack oder zum Kaffee. Ich finde, dass dieses Rezept eine großartige Möglichkeit ist, überreife Bananen zu verwerten und gleichzeitig einen leckeren Kuchen zu genießen.

Erstellt von

Luisa Faber

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T07:07:14.666Z

Ich habe viele Variationen des Bananenkuchens ausprobiert, aber die Zugabe von Joghurt hat mich wirklich umgehauen. Der Joghurt sorgt nicht nur für eine herrlich fluffige Konsistenz, sondern macht den Kuchen auch länger frisch. Eine kleine Kaffeepause mit diesem Kuchen bringt mir immer ein Stückchen Freude.

Die Idee, ihn mit Zimt und einer Prise Muskatnuss zu verfeinern, stammt von einem alten Familienrezept. Es stellt sich heraus, dass diese Gewürze perfekt mit den Bananen harmonieren und dem Kuchen einen besonderen Kick verleihen. Ich kann es kaum erwarten, ihn meinen Freunden zu servieren!

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Saftige Konsistenz durch Joghurt und reife Bananen
Einfach zuzubereiten mit alltäglichen Zutaten
Perfekt zum Nachmittagskaffee oder als Snack

      

Die Rolle der Bananen und des Joghurts

Reife Bananen sind der Schlüssel zu diesem köstlichen Bananenkuchen. Sie bringen nicht nur natürliche Süße, sondern auch Feuchtigkeit in den Teig. Je reifer die Bananen sind, desto intensiver ist der Geschmack und desto saftiger wird der Kuchen. Achten Sie darauf, die Bananen gut zu zerdrücken, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilen und die Konsistenz des Kuchens verbessern.

Der Joghurt trägt ebenfalls zur saftigen Textur des Kuchens bei. Er sorgt für einen cremigen Geschmack und verhindert, dass der Kuchen zu trocken wird. Statt herkömmlichem Joghurt können Sie auch griechischen Joghurt verwenden, um eine noch reichhaltigere Textur zu erzielen. Dies kann jedoch dazu führen, dass der Kuchen etwas dichter wird. Wenn Sie auf Laktose achten, ist pflanzlicher Joghurt eine ausgezeichnete Alternative.

Backtipps für den perfekten Bananenkuchen

Achten Sie darauf, den Ofen gut vorzubereiten. Stellen Sie sicher, dass der Ofen auf die richtige Temperatur von 180 Grad Celsius vorgeheizt ist, bevor Sie den Kuchen hineinschieben. Dies trägt dazu bei, dass der Kuchen gleichmäßig backt und eine schön goldene Kruste erhält. Ein Zahnstocher-Test ist eine bewährte Methode, um die Garzeit zu überprüfen: Stecken Sie einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens; er sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen fertig ist.

Wenn Sie den Kuchen aus dem Ofen nehmen, lassen Sie ihn zuerst in der Form abkühlen. Dies gibt der Kruste Zeit, sich zu setzen. Wenn Sie den Kuchen sofort stürzen, könnte er brechen. Lassen Sie ihn nach dem Stürzen auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen, bevor Sie ihn anschneiden, um die feuchte Textur zu bewahren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für den Bananenkuchen benötigen:

Zutaten

3 reife Bananen
150 g Joghurt
100 g Zucker
2 Eier
200 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
100 ml Pflanzenöl

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut abgemessen sind, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten zur Zubereitung des Kuchens:

Bananen vorbereiten

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, bis sie eine gleichmäßige Masse bilden.

Teig herstellen

Zerdrückte Bananen, Joghurt, Zucker und Eier in eine Rührschüssel geben und gut vermischen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen.

Zusammenführen

Die trockenen Zutaten zur Bananenmischung geben und vorsichtig unterheben. Zum Schluss das Pflanzenöl einrühren.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 45 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen.

Genießen Sie Ihren frisch gebackenen Bananenkuchen mit Joghurt!

Profi-Tipps

Für noch mehr Frische können Sie Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen. Außerdem schmeckt der Kuchen auch hervorragend, wenn er einen Tag durchziehen kann.

Variationen des Rezepts

Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, dieses Rezept zu variieren. Fügen Sie zum Beispiel einen halben Teelöffel Vanilleextrakt hinzu, um zusätzliche Aromen zu erzeugen. Auch Nüsse oder Schokoladenstückchen können unter den Teig gemischt werden, um eine knusprige Textur und Geschmack zu ergänzen. Wenn Sie gerne experimentieren, probieren Sie verschiedene Gewürze wie Muskatnuss oder Ingwer, um einen einzigartigen Twist zu erzielen.

Für einen gesünderen Bananenkuchen können Sie den Zucker teilweise durch Honig oder Ahornsirup ersetzen. Denken Sie daran, die Flüssigkeitsmenge zu reduzieren, da diese Süßstoffe flüssiger sind. Auch die Verwendung von Vollkornmehl anstelle von Weißmehl kann den Nährwert erhöhen und dem Kuchen einen herzhaften Geschmack verleihen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Backen kann der Bananenkuchen bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Für eine längere Haltbarkeit eignet sich das Einfrieren hervorragend. Wickeln Sie dazu den vollständig abgekühlten Kuchen in Frischhaltefolie und legen Sie ihn in einen Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu 3 Monate frisch. Lassen Sie den Kuchen vor dem Verzehr im Kühlschrank auftauen.

Wenn Sie den Kuchen wieder aufwärmen möchten, können Sie dies ganz einfach im Ofen bei 160 Grad Celsius für etwa 10 Minuten tun, um ihm wieder die Frische zu verleihen. Achten Sie darauf, ihn vorher abzudecken, damit er nicht austrocknet. So bleibt der Kuchen wunderbar saftig und aromatisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die reifen Bananen durch gefrorene ersetzen?

Ja, gefrorene Bananen können verwendet werden, sollten jedoch vorher aufgetaut und gut abgetropft werden.

→ Kann ich den Zuckergehalt reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge anpassen, aber denken Sie daran, dass dies die Süße des Kuchens beeinflusst.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann gut eingefroren werden. Wickeln Sie ihn dazu gut mit Frischhaltefolie ein.