Käsekuchen klassisch

Name: Käsekuchen klassisch
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter, geschmolzen; 500g Quark; 200g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 EL Zitronensaft; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen klassischen Käsekuchen zuzubereiten, weil er einfach immer ein Highlight bei Familienfeiern ist. Die Kombination aus cremiger Füllung und einem knusprigen Boden ist einfach unübertroffen. Oft habe ich verschiedene Variationen ausprobiert, aber nichts kommt an das Original heran. Mit frischen Zutaten und ein wenig Geduld gelingt er mir jedes Mal perfekt. Es ist eine Freude, ihn zu servieren und die Gesichter meiner Liebsten zu sehen, wenn sie das erste Stück probieren. Einfach himmlisch!

Erstellt von

Luisa Faber

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T07:07:20.461Z

Als ich das erste Mal Käsekuchen gebacken habe, war ich überwältigt von der einfachen Zubereitung, die großartige Ergebnisse liefert. Das Geheimnis liegt darin, die Quarkmasse sorgfältig zu verrühren, damit sie schön cremig wird und keine Klumpen entstehen.

Ich habe festgestellt, dass die Verwendung von frischen Eiern und hochwertigem Käse einen erheblichen Unterschied im Geschmack ausmacht. Zudem lasse ich den Kuchen nach dem Backen etwas abkühlen und ruhen, bevor ich ihn anschneide, damit sich die Aromen optimal entfalten können.

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Cremiger Geschmack mit einer perfekten Konsistenz
Der klassische Geschmack, der nie aus der Mode kommt
Ideal für jeden Anlass, von Geburtstagsfeiern bis zu Feiertagen

      

Die Rolle der Zutaten

Die Zutaten für den Käsekuchen spielen eine entscheidende Rolle in Bezug auf die Textur und den Geschmack des Endprodukts. Der Quark sorgt dafür, dass die Füllung schön cremig wird und einen leicht säuerlichen Geschmack hat, der perfekt mit dem Zucker harmoniert. Frischkäse trägt zur Reichhaltigkeit der Füllung bei und sorgt für eine geschmeidige Konsistenz. Achten Sie darauf, dass beide Zutaten Zimmertemperatur haben, um Klumpenbildung zu vermeiden und eine gleichmäßige Vermischung zu gewährleisten.

Die Eier tragen zur Stabilität und Struktur des Käsekuchens bei. Wenn Sie sie gut aufschlagen und nach der Eier-Zucker-Mischung hinzufügen, wird die Füllung luftig und leicht. Eine fälschliche Annahme ist, dass die Eier zu lange aufgeschlagen werden sollten; dies kann den Käsekuchen aufplatzen lassen. Stattdessen sollten sie nur so lange geschlagen werden, bis sie gut miteinander vermischt sind.

Tipps für das Backen

Beim Backen des Käsekuchens ist es wichtig, die Temperatur genau einzuhalten. Heizt den Ofen auf 160°C Umluft vor und legt eine Alufolie oder ein Backblech auf die untere Schiene, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten und ein Anbrennen des Kuchens zu verhindern. Die Backzeit von etwa 60 Minuten sorgt dafür, dass die Füllung fest und leicht goldbraun wird. Achten Sie darauf, den Käsekuchen gegen Ende der Garzeit im Auge zu behalten; der Rand sollte fest und die Mitte leicht wackelig sein.

Um Rissbildung zu vermeiden, kann es hilfreich sein, nach den ersten 30 Minuten der Backzeit die Ofentür für 5 Minuten leicht zu öffnen. Dies hilft, den Dampf entweichen zu lassen, und sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßiger backt. Wenn der Kuchen zu schnell bräunt, können Sie ihn mit Backpapier abdecken. Nach dem Backen sollte der Käsekuchen bei Zimmertemperatur auskühlen, bevor er in den Kühlschrank wandert, um die ideale Konsistenz zu erreichen.

Zutaten für den Käsekuchen klassisch

Für den Boden:

200g Butterkekse
100g Butter, geschmolzen

Für die Füllung:

500g Quark
200g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Zitronensaft
1 Päckchen Vanillepuddingpulver

Hinweis: Die Zutaten sollten alle Zimmertemperatur haben, um eine bessere Emulsion zu erzielen.

Zubereitung

Boden zubereiten

Die Butterkekse in einer Küchenmaschine zu feinen Krümeln verarbeiten. Mit der geschmolzenen Butter vermischen und die Mischung gleichmäßig in eine Springform drücken. Den Boden für etwa 10 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Eier gut verrühren. Das Puddingpulver hinzugeben und alles zu einer glatten Masse verarbeiten.

Backen

Die Füllung gleichmäßig auf den Keksboden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Umluft) für etwa 60 Minuten backen, bis die Masse fest und leicht goldbraun ist.

Kühlen

Den Käsekuchen nach dem Backen bei Zimmertemperatur auskühlen lassen, dann für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen, bevor er serviert wird.

Servieren Sie den Käsekuchen nach Belieben mit frischen Früchten oder einem Fruchtsoß.

Profi-Tipps

Verwenden Sie hochwertige Zutaten für das beste Ergebnis. Süßen Sie den Käsekuchen nach Ihrem Geschmack – je nach Vorliebe kann auch weniger Zucker verwendet werden.

Variationen und Servierideen

Es gibt unzählige Variationen des klassischen Käsekuchens, die Sie ausprobieren können, um Ihrer Kreation einen individuellen Touch zu verleihen. Fügen Sie z.B. frische Früchte wie Himbeeren oder Heidelbeeren hinzu, um eine fruchtige Note zu erreichen. Alternativ können Sie auch Schokoladenstückchen oder einen Spritzer Rum in die Füllung geben, um einen interessanten Geschmackskontrast zu schaffen. Achten Sie jedoch darauf, die Menge an Zucker entsprechend anzupassen.

Eine weitere interessante Variante ist der New-York-Käsekuchen, der einen höheren Anteil an Frischkäse und eine etwas andere Zubereitungsmethode hat. Diese Version ist oft etwas fester und reichhaltiger. Servieren Sie den Käsekuchen mit einem Sprung aus Schlagsahne oder einer fruchtigen Soße, um die Aromen zu intensivieren und das Dessert noch verlockender zu machen.

Aufbewahrung und Vorbereitung

Käsekuchen eignet sich hervorragend zur Vorbereitung im Voraus. Nachdem er mindestens 3 Stunden im Kühlschrank gekühlt wurde, hält er sich in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu einer Woche. Dies macht ihn zum perfekten Dessert für Partys, da er am Tag zuvor zubereitet werden kann. Achten Sie darauf, den Kuchen nicht zu lange bei Zimmertemperatur stehen zu lassen, um die Frische zu bewahren.

Wenn Sie den Käsekuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie den vollständig abgekühlten Kuchen sorgfältig in Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn in einen gefriergeeigneten Behälter. So bleibt er bis zu drei Monate frisch. Auftauen sollten Sie den Kuchen über Nacht im Kühlschrank, um die Textur zu erhalten und sicherzustellen, dass er gleichmäßig aufgetaut wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch ohne Boden zubereiten?

Ja, Sie können die Füllung auch ohne einen Keksboden backen, dann erhalten Sie einen klassischen Quarkkuchen.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Der Käsekuchen hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage, wenn er gut verpackt ist.

→ Kann ich statt Quark auch Frischkäse verwenden?

Ja, das ist möglich, jedoch sollte der Käsekuchen in diesem Fall etwas weniger Zucker enthalten, da Frischkäse oft süßer ist.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Ja, Sie können zum Beispiel Zitronen- oder Orangenschale hinzufügen oder verschiedene Fruchtpürees unter die Füllung mischen.