Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt

Name: Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 6 hartgekochte Eier; 150g Joghurt (natur, griechisch); 1 TL Senf; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 2 EL frischer Schnittlauch, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Ruckzuck Rezepte

Ich liebe es, in der Küche kreativ zu sein, besonders wenn es um schnelle und köstliche Gerichte geht. Dieser 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt ist genau das richtige Rezept für einen stressigen Tag, wenn ich keine Zeit zum Kochen habe. Mit frischen Zutaten und cremigem Joghurt sorgt dieser Salat nicht nur für einen tollen Geschmack, sondern auch für eine gesunde Mahlzeit. Egal ob als Snack, als Teil eines Buffets oder einfach nur auf einem Sandwich – dieser Eiersalat wird garantiert zum Hit!

Erstellt von

Luisa Faber

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T04:33:34.712Z

Als ich diesen Eiersalat zum ersten Mal zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell und einfach es geht. Ich hatte nur 10 Minuten Zeit und wollte etwas Leckeres für meinen Mittagssnack. Die Kombination aus hartgekochten Eiern und Joghurt gibt dem Salat eine Cremigkeit, die man sonst nur mit Mayonnaise erhält, was ihn leichter und frischer macht.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Eier genau richtig zu kochen, damit sie nicht zu hart werden. Ich lasse sie 8-9 Minuten im kochenden Wasser und tauche sie dann sofort in Eiswasser, um den Garprozess zu stoppen. So bleiben sie schön cremig und der Salat schmeckt einfach großartig!

        Warum Sie diesen Eiersalat lieben werden
        Schnell zubereitet in nur 10 Minuten
Cremige Textur durch Joghurt, besonders leicht
Perfekt als Snack oder auf einem Sandwich

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Verwendung von griechischem Joghurt in diesem Eiersalat ist nicht nur eine gesunde Wahl, sondern verleiht dem Gericht auch eine besonders cremige Textur. Anders als herkömmlicher Joghurt enthält griechischer Joghurt weniger Wasser und hat einen intensiveren Geschmack. Achten Sie darauf, eine ungesüßte, natürliche Variante zu wählen, um den Geschmack der anderen Zutaten nicht zu überlagern. Das sorgt für den perfekten Ausgleich zwischen Frische und Cremigkeit.

Hartgekochte Eier sind die Hauptzutat in diesem Rezept und sollten gut gekocht sein, damit sie beim Mischen nicht zerfallen. Zum perfekten Härtegrad empfehle ich, die Eier für etwa 9-10 Minuten in sprudelndem Wasser zu kochen, anschließend sofort in Eiswasser abzulegen. So wird das Schälen einfacher, und Sie vermeiden ein unangenehmes Grün um das Eigelb, das durch zu langes Kochen entstehen kann.

Tipps für die Zubereitung

Beim Mischen der Joghurtmischung ist es wichtig, die Zwiebel und den Schnittlauch gleichmäßig zu verteilen. Schneiden Sie die Zwiebel sehr fein, damit ihr Geschmack harmonisch in den Eiersalat integriert wird. Ein Küchenmaschine oder ein scharfes Messer erleichtert diese Aufgabe erheblich. Achten Sie darauf, den Schnittlauch erst zum Schluss hinzuzufügen, um seine frische grüne Farbe zu bewahren.

Der Eiersalat kann vielfältig verfeinert werden: Für einen schärferen Geschmack können Sie einen Teelöffel scharfen Senf hinzufügen oder einen Spritzer Zitronensaft für zusätzliche Frische einbringen. Experimentieren Sie auch mit frischen Kräutern wie Dill oder Petersilie, die wunderbar mit dem Joghurt und den Eiern harmonieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Eiersalat

6 hartgekochte Eier
150g Joghurt (natur, griechisch)
1 TL Senf
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 EL frischer Schnittlauch, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Bereiten Sie alles vor, bevor Sie mit dem Rezept beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten zur Zubereitung des Eiersalats:

Eier vorbereiten

Die hartgekochten Eier schälen und in kleine Stücke schneiden.

Joghurtmischung anrühren

In einer Schüssel den Joghurt mit Senf, Zwiebel, Schnittlauch, Salz und Pfeffer vermengen.

Eier hinzufügen

Die Eier in die Joghurtmischung geben und vorsichtig vermengen, bis alles gut kombiniert ist.

Servieren

Den Eiersalat in eine Schüssel geben und genießen! Ideal für Sandwiches oder als Aufstrich.

Genießen Sie Ihren Eiersalat!

Profi-Tipps

Versuchen Sie, verschiedene Kräuter hinzuzufügen, um den Geschmack zu variieren, oder verwenden Sie Joghurt mit einem Geschmack für eine interessante Note.

Serviervorschläge

Dieser Eiersalat ist äußerst vielseitig und kann auf zahlreiche Arten serviert werden. Er passt hervorragend auf frisches Baguette oder als Füllung für Wraps. Für eine einfache und schmackhafte Mahlzeit können Sie ihn als sättigenden Belag auf einem Salatbett anrichten, garniert mit extra Schnittlauch oder Radieschen für einen knackigen Biss.

Für ein Buffet eignet sich der Eiersalat perfekt in einer dekorativen Schüssel mit knusprigen Cracker oder Gemüsesticks als Beilage. Achten Sie darauf, die Portionen klein zu halten, damit Gäste verschiedene Optionen ausprobieren können.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Eiersalat kann problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ich empfehle, ihn in einem airtight Behälter zu lagern, damit er frisch bleibt. Er ist im Kühlschrank etwa 2-3 Tage haltbar, ohne dass die Qualität leidet. Achten Sie darauf, ihn nicht bei Zimmertemperatur stehen zu lassen, um das Risiko einer Lebensmittelvergiftung zu minimieren.

Falls Sie den Eiersalat einfrieren möchten, beachten Sie bitte, dass die Textur des Joghurts beim Auftauen beeinträchtigt werden kann. Es ist besser, den Salat frisch zuzubereiten und nur die Mengen zu machen, die Sie in den nächsten Tagen verzehren möchten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Eier im Voraus kochen?

Ja, die hartgekochten Eier können bis zu 3 Tage im Voraus gekocht und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Wie lange hält sich der Eiersalat im Kühlschrank?

Der Eiersalat kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich anstelle von Joghurt auch Mayonnaise verwenden?

Ja, Sie können Mayonnaise verwenden, jedoch wird der Salat dadurch etwas schwerer.

→ Welche anderen Zutaten kann ich hinzufügen?

Sie können Zutaten wie Paprika, Sellerie oder auch Avocado hinzufügen, um zusätzliche Texturen und Aromen zu erhalten.