Vegetarischer Grünkohl-Salat

Name: Vegetarischer Grünkohl-Salat
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g frischer Grünkohl, gewaschen und in Stücke zerrissen; 100 g Kirschtomaten, halbiert; 1 Avocado, gewürfelt; 50 g Walnüsse, grob gehackt; 50 g Feta-Käse, zerbröselt; 3 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico-Essig; 1 TL Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ein erfrischender und nahrhafter Salat mit Grünkohl, der perfekt für jede Jahreszeit ist.

Erstellt von

Luisa Faber

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-23T23:03:35.554Z

Dieser vegetarische Grünkohl-Salat ist nicht nur gesund, sondern auch voller Geschmack. Die Kombination aus frischem Grünkohl, knusprigen Nüssen und einem leckeren Dressing macht ihn zu einem echten Genuss.

        Warum Sie diesen Salat lieben werden
        Nährstoffreicher Grünkohl für ein gesundes Leben
Knackige Textur mit einer Vielzahl von Aromen
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit

      

Die Vorteile von Grünkohl

Grünkohl ist ein wahres Superfood, das voller Vitamine und Mineralien steckt. Er ist insbesondere reich an Vitamin K, das eine wichtige Rolle für die Blutgerinnung spielt und die Knochenstärke unterstützt. Außerdem enthält Grünkohl eine Vielzahl von Antioxidantien, die helfen, den Körper von freien Radikalen zu befreien und die allgemeine Gesundheit zu fördern.

Integrieren Sie Grünkohl in Ihre Ernährung, um von seinen entzündungshemmenden Eigenschaften zu profitieren. Studien zeigen, dass der Verzehr von Grünkohl das Risiko für chronische Krankheiten wie Herzkrankheiten und Diabetes senken kann. Darüber hinaus sorgt der hohe Ballaststoffgehalt dafür, dass Sie sich länger satt fühlen und unterstützt eine gesunde Verdauung.

Ein Salat für jede Gelegenheit

Dieser vegetarische Grünkohl-Salat ist nicht nur nahrhaft, sondern auch äußerst vielseitig. Er eignet sich hervorragend als leichtes Mittagessen, als Beilage zu einem Hauptgericht oder sogar als Snack für zwischendurch. Die Kombination aus frischem Gemüse und dem nussigen Geschmack der Walnüsse macht ihn zu einem echten Genuss.

Dank der einfachen Zubereitung und der Verwendung frischer Zutaten ist dieser Salat perfekt für spontane Zusammenkünfte oder als Meal Prep für die Woche. Sie können ihn leicht anpassen, indem Sie saisonales Gemüse hinzufügen oder die Nüsse durch andere Sorten ersetzen. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf!

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Salat

200 g frischer Grünkohl, gewaschen und in Stücke zerrissen
100 g Kirschtomaten, halbiert
1 Avocado, gewürfelt
50 g Walnüsse, grob gehackt
50 g Feta-Käse, zerbröselt

Zutaten für das Dressing

3 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für den besten Geschmack.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Salat zuzubereiten:

Salat vorbereiten

Den Grünkohl in eine große Schüssel geben und mit einer Prise Salz massieren, um ihn weicher zu machen.

Gemüse hinzufügen

Kirschtomaten, Avocado und Walnüsse zum Grünkohl geben und gut vermengen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Salat anrichten

Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen. Mit zerbröseltem Feta-Käse bestreuen und servieren.

Genießen Sie Ihren gesunden und schmackhaften Grünkohl-Salat!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie geröstete Kichererbsen hinzufügen.

Tipps zur Zubereitung

Um den Grünkohl noch zarter zu machen, können Sie ihn vor dem Mischen mit den anderen Zutaten kräftig massieren. Dies hilft, die Blätter aufzulockern und den bitteren Geschmack zu mildern, sodass der Salat noch angenehmer zu essen ist.

Achten Sie darauf, die Avocado erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um zu verhindern, dass sie braun wird. Ein Spritzer Zitronensaft kann helfen, die Frische zu bewahren und den Salat optisch ansprechend zu halten.

Variationen des Rezepts

Sie können diesem Salat eine proteinreiche Note verleihen, indem Sie Kichererbsen oder gebratene Tofuwürfel hinzufügen. Diese Zutaten passen nicht nur gut zu den anderen Aromen, sondern machen den Salat auch zu einer vollwertigen Mahlzeit.

Für ein bisschen Schärfe können Sie einige rote Paprika oder Jalapeños hinzufügen. Diese Zutaten bringen nicht nur Farbe in den Salat, sondern sorgen auch für einen aufregenden Geschmackskick, der Ihre Geschmacksknospen erfreuen wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Zutaten im Voraus vorbereiten, aber das Dressing sollte erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden.

→ Ist dieser Salat vegan?

Ja, wenn Sie den Feta-Käse weglassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

Der Salat bleibt bis zu 2 Tage frisch, aber die Textur kann sich verändern.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Ja, Sie können andere Gemüse oder Nüsse nach Ihrem Geschmack hinzufügen.