Blumenkohl mit Zitronensauce

Name: Blumenkohl mit Zitronensauce
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl; Salz, nach Geschmack; 4 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; Saft und Schale von 1 Zitrone; 2 EL Sahne; Pfeffer, nach Geschmack; Frisch gehackte Petersilie zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, Blumenkohl auf neue Weise zu genießen, und die Kombination mit einer frischen Zitronensauce hat mich sofort begeistert. Dieser Blumenkohl mit Zitronensauce ist nicht nur gesund, sondern bringt auch eine wunderbare Frische auf den Teller. Die cremige Sauce umhüllt die zarten Röschen perfekt und gibt dem Gericht eine spritzige Note. Ich finde, dass das Gericht ideal als Beilage oder sogar als leichtes Hauptgericht geeignet ist. Lasst uns gemeinsam diese köstliche und einfache Zubereitung entdecken!

Erstellt von

Luisa Faber

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T08:16:17.816Z

Als ich das erste Mal Blumenkohl mit Zitronensauce probierte, war ich sofort hin und weg von der frischen, lebhaften Note, die dieses Gemüse so wunderbar unterstreicht. Ich habe verschiedene Zubereitungsarten getestet, doch die Kombination aus zarter Zitronensauce und dem bissfesten Blumenkohl war für mich die beste. Es ist erstaunlich, wie eine einfache Sauce das Gemüse in ein echtes Geschmackserlebnis verwandeln kann.

Besonders gelungen fand ich es, die Sauce mit frisch gepresstem Zitronensaft und etwas Zitronenschale zu verfeinern. Dadurch wird die Sauce noch aromatischer und verleiht dem Gericht einen herrlichen Duft. Diese Zubereitung eignet sich hervorragend für ein leichtes Abendessen oder als Beilage zu Fleischgerichten.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frischer, zitroniger Geschmack, der das Gemüse belebt
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit
Gesund und leicht – ideal für eine leichte Mahlzeit

      

Der perfekte Blumenkohl

Für dieses Rezept ist es wichtig, einen frischeren Blumenkohl zu wählen, der feste, saftige Röschen hat. Achten Sie darauf, dass der Kopf keine braunen Flecken oder einen unangenehmen Geruch hat. Wenn Sie den Blumenkohl in der Küche vorbereiten, empfehle ich, die Röschen gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Wenn die Röschen zu groß sind, können sie innen hart und außen übergaren.

Die Kochzeit von 5-7 Minuten im leicht gesalzenen Wasser sorgt dafür, dass der Blumenkohl bissfest bleibt, also nicht zu weich. Ein einfacher Trick, um zu testen, ob der Blumenkohl gar ist, ist, mit einer Gabel ein Röschen zu pieksen – es sollte immer noch einen leichten Widerstand bieten. Nach dem Kochen lassen Sie ihn gut abtropfen, damit die Konsistenz der Sauce nicht verwässert wird.

Die Zitronensauce: Ein Highlight

Die Zitronensauce ist das Herzstück dieses Gerichts und verleiht dem Blumenkohl eine spritzige Frische. Die Kombination von frisch gepresstem Zitronensaft und der Schale bringt Aromen hervor, die das Gemüse elegant ergänzen. Achten Sie darauf, biologische Zitronen zu verwenden, um die Schale unbesorgt verwenden zu können und die Aromen nicht durch Spritzmittel zu verfälschen.

Wenn Sie die Sauce zubereiten, erhitzen Sie das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen, da er bei zu hoher Hitze bitter wird. Die Zugabe der Sahne am Ende sorgt für eine cremige Konsistenz. Falls Sie eine vegane Variante wünschen, können Sie die Sahne durch Kokosmilch ersetzen, was der Sauce eine leichte Süße verleiht.

Zutaten

Für den Blumenkohl

1 Kopf Blumenkohl
Salz, nach Geschmack

Für die Zitronensauce

4 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Saft und Schale von 1 Zitrone
2 EL Sahne
Pfeffer, nach Geschmack
Frisch gehackte Petersilie zur Garnitur

Zubereitung

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in leicht gesalzenem Wasser für etwa 5-7 Minuten kochen, bis er bissfest ist. Dann abtropfen lassen.

Zitronensauce zubereiten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin anbraten, bis er goldbraun ist. Zitronensaft und -schale hinzufügen und gut umrühren.

Sauce verfeinern

Die Sahne unter die Zitronensauce mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz köcheln lassen, bis die Sauce heiß ist.

Anrichten

Die Blumenkohlröschen in die Pfanne geben und mit der Sauce vermischen. Auf einem Teller anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie geröstete Pinienkerne hinzufügen, die eine nussige Note und einen schönen Crunch bringen.

Aufbewahrung und Variationen

Wenn Sie Blumenkohl mit Zitronensauce zubereiten und Reste haben, können Sie diese gut im Kühlschrank aufbewahren. Geben Sie das Gemüse in einen luftdichten Behälter und konsumieren Sie es innerhalb von 2-3 Tagen. Die Sauce könnte mit der Zeit dicker werden, doch beim Erwärmen können Sie etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Für eine interessante Variation können Sie die Sauce mit frischen Kräutern wie Dill oder Estragon anpassen, die die Zitrusnote anheben. Auch geröstete Nüsse, wie Mandeln oder Pinienkerne, können dem Gericht eine angenehme Knusprigkeit verleihen und es geschmacklich abrunden.

Serviervorschläge

Dieses Gericht kann hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten oder als Teil eines vegetarischen Buffets dienen. Um den Blumenkohl noch ansprechender zu präsentieren, können Sie einige Röschen auf einem Bett aus frischem Rucola anrichten, was eine schöne Farbkontrast und zusätzliche Frische bietet.

Ein weiterer kreativer Ansatz ist es, die Kombination aus Blumenkohl und Zitronensauce in Wraps mit frischem Gemüse zu servieren. Verwenden Sie Tortillas oder Fladenbrot und fügen Sie Salate oder Hummus hinzu, um ein komplettes Gericht zu kreieren, das sowohl sättigend als auch gesund ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Blumenkohl auch im Ofen garen?

Ja, Sie können den Blumenkohl bei 180 °C für 20-25 Minuten rösten, bis er zart ist.

→ Kann ich die Sauce vegan zubereiten?

Ja, ersetzen Sie die Sahne einfach durch Kokosmilch oder eine pflanzliche Creme.

→ Wie lange hält sich der Blumenkohl mit Zitronensauce im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich das Gericht etwa 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Passt das Gericht gut zu anderen Beilagen?

Ja, es harmoniert hervorragend mit Reis, Quinoa oder einem frischen Salat.