Falafel mit Joghurt-Dip

Name: Falafel mit Joghurt-Dip
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g getrocknete Kichererbsen (über Nacht eingeweicht); 1 Zwiebel, grob gehackt; 2 Knoblauchzehen, zerdrückt; 1 Bund frischer Petersilie, gehackt; 1 Bund frischer Koriander, gehackt; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Koriandersamen; 1/2 TL Backpulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Frittieren; 200 g Joghurt; 1 TL Zitronensaft; 1 Knoblauchzehe, zerdrückt; Salz, Pfeffer und Olivenöl nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Falafel zu machen, denn sie sind nicht nur köstlich, sondern auch ein Stück meiner Kindheit. Die Kombination aus knusprigen, goldbraunen Bällchen und dem erfrischenden Joghurt-Dip bringt mich immer wieder zum Schwärmen. Besonders mag ich es, mit verschiedenen Gewürzen zu experimentieren, um den perfekten Geschmack zu finden. In dieser Variante kommen frische Kräuter und Gewürze zum Einsatz, die das Gericht lebendig machen. Perfekt als Snack oder als Teil einer Mezze-Platte, ich finde, Falafel müssen auf jeden Tisch!

Erstellt von

Luisa Faber

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:34:20.906Z

Als ich das erste Mal Falafel zubereitete, war ich überrascht, wie einfach und schnell es geht. Der Schlüssel liegt in der richtigen Mischung aus Kichererbsen und Gewürzen, die für das unverwechselbare Aroma sorgen. Ich habe auch mit verschiedenen Kräutern experimentiert, und frischer Koriander hat sich in dieser Version als besonders köstlich erwiesen. Die cremige Konsistenz des Joghurt-Dips ergänzt die knusprigen Falafel perfekt und macht das gesamte Gericht zu einem Geschmackserlebnis.

Ich empfehle, die Falafel immer frisch zu frittieren, um die beste Textur zu erreichen. Eine gute Idee ist es, den Dip gut im Voraus vorzubereiten, damit die Aromen durchziehen können. Bei der Zubereitung ist das Formen der Bällchen der spaßige Teil – ich mache gerne eine größere Menge und friere sie ein, sodass ich jederzeit schnell eine Portion zubereiten kann. So sind sie immer bereit für ein schnelles Abendessen oder einen Snack!

        Warum Du dieses Rezept lieben wirst
        Köstlich knusprige Falafel mit voller Würze
Frischer Joghurt-Dip für eine perfekte Balance
Ideal für Partys oder gemütliche Abende zu Hause

      

Die richtige Konsistenz der Falafel

Die Konsistenz der Falafel ist entscheidend für den Genuss. Achte darauf, dass die Kichererbsen gut eingeweicht und abgetropft sind, bevor du sie pürierst. Eine homogene Masse ist wichtig, denn zu grobe Stücke können dazu führen, dass die Bällchen beim Frittieren auseinanderfallen. Falls du eine zu feuchte Mischung hast, kannst du einen kleinen Löffel Kichererbsenmehl hinzufügen, um die Bindung zu verbessern.

Eine gute Testmethode ist es, ein kleines Stück der Mischung in heißes Öl zu geben: Wenn es sofort brutzelt und nach ein paar Minuten goldbraun wird, ist deine Masse bereit zum Frittieren. Wenn nicht, musst du sie eventuell noch etwas pürieren oder zusätzliche Bindemittel hinzufügen.

Variationen und kreative Serviervorschläge

Falafel lassen sich hervorragend mit verschiedenen Gewürzkombinationen anpassen. Zum Beispiel kannst du Chilipulver oder Paprika hinzufügen, um ihnen eine pikante Note zu verleihen. Auch das Experimentieren mit anderen frischen Kräutern wie Minze oder Dill kann interessante Geschmacksrichtungen hervorbringen, die perfekt zu den Bällchen passen.

Serviere die Falafel nicht nur mit dem Joghurt-Dip, sondern auch mit verschiedenen Saucen wie Tahini oder einer scharfen Chilisauce. Eine frische, knusprige Salatmischung kann ebenfalls eine hervorragende Ergänzung sein, um Kontraste in Textur und Geschmack zu erreichen.

Zutaten

Für die Falafel:

Zutaten für Falafel

250 g getrocknete Kichererbsen (über Nacht eingeweicht)
1 Zwiebel, grob gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Bund frischer Petersilie, gehackt
1 Bund frischer Koriander, gehackt
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriandersamen
1/2 TL Backpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Frittieren

Zutaten für den Joghurt-Dip

200 g Joghurt
1 TL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
Salz, Pfeffer und Olivenöl nach Geschmack

Die Zutaten sollten frisch sein, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

So bereitest du die Falafel zu:

Falafelmischung zubereiten

Kichererbsen abtropfen lassen und zusammen mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Koriander, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Backpulver, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine geben. Alles gut pürieren, bis eine homogene Masse entsteht. In eine Schüssel umfüllen und für 30 Minuten kaltstellen.

Bällchen formen

Aus der Kichererbsenmasse kleine Bällchen formen, etwa so groß wie ein Tischtennisball. Diese können nach Belieben auch flach gedrückt werden.

Frittieren

Öl in einem tiefen Topf erhitzen. Die Falafel-Bällchen vorsichtig ins heiße Öl geben und goldbraun frittieren (ca. 3-4 Minuten pro Seite). Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Joghurt-Dip zubereiten

In einer Schüssel Joghurt, Zitronensaft, Knoblauch, Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl vermengen. Gut umrühren und abschmecken.

Serviere die Falafel heiß mit dem Joghurt-Dip als köstliche Beilage.

Profi-Tipps

Für eine gesunde Variante kannst du die Falafel auch im Ofen backen. Einfach die Bällchen mit etwas Öl bepinseln und bei 200°C ca. 25 Minuten backen.

Aufbewahrung und Vorbereitung im Voraus

Die Falafel-Mischung lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Du kannst sie bis zu 24 Stunden vor dem Frittieren zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, sie gut abzudecken, um das Austrocknen zu verhindern. Achte darauf, die Bällchen frisch zu frittieren, um die bestmögliche Knusprigkeit zu erreichen.

Übrig gebliebene Falafel können im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Alternativ kannst du sie auch einfrieren: Frittiere sie nicht ganz durch, lasse sie abkühlen und friere die Bällchen dann in einem verschlossenen Behälter ein. Vor dem Servieren die tiefgefrorenen Bällchen einfach für einige Minuten in heißem Öl frittieren.

Troubleshooting beim Frittieren

Wenn die Falafel beim Frittieren auseinanderfallen, kann das an einer zu feuchten Mischung liegen. Achte darauf, die Kichererbsen gründlich abtropfen zu lassen, und verwende die richtige Menge an Bindemitteln. Ein weiterer Grund könnte sein, dass das Öl nicht heiß genug ist; die optimale Temperatur liegt bei etwa 180°C. Ist das Öl zu kalt, saugen die Bällchen zu viel davon auf und werden ölig.

Um die perfekte Bräunung zu erzielen, solltest du die Falafel nicht zu viele auf einmal in das Öl geben, da dies die Temperatur absenken kann. Lass genügend Platz für jeden Bällchen, damit sie gleichmäßig garen können, und wende sie vorsichtig, um ein Zerfallen zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Falafel einfrieren?

Ja, du kannst die ungebackenen Falafel-Bällchen einfrieren. Einfach in einer Schicht auf ein Backblech legen und einfrieren. Danach in einen Gefrierbeutel umfüllen.

→ Kann ich andere Hülsenfrüchte verwenden?

Ja, du kannst auch schwarze Bohnen oder rote Linsen für abgewandelte Rezeptvarianten ausprobieren.

→ Wie lange halten die Falafel?

Frittierte Falafel sollten im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter etwa 3 Tage frisch bleiben.

→ Sind die Falafel vegan?

Ja, dieses Rezept ist komplett vegan, da keine tierischen Produkte verwendet werden.