Penne mit Pilzen und Thymian

Name: Penne mit Pilzen und Thymian
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Penne; 250 g frische Champignons, in Scheiben geschnitten; 1 Zwiebel, fein gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 4 EL Olivenöl; 200 ml Gemüsebrühe; 1 TL frischer Thymian oder 1/2 TL getrockneter Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frisch geriebener Parmesan zum Servieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, wenn einfache Zutaten zu einem unglaublichen Gericht kombiniert werden. Die Kombination aus Penne, frischen Pilzen und aromatischem Thymian schafft nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern auch eine wunderbare Textur. In nur 30 Minuten zaubere ich dieses Gericht, das perfekt für ein schnelles Abendessen oder eine besondere Gelegenheit ist. Und das Beste daran: man benötigt keine komplizierten Kochtechniken oder teure Zutaten. Einfach, schnell und lecker – das ist meine Devise!

Erstellt von

Luisa Faber

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:22:16.773Z

Als ich das erste Mal Penne mit Pilzen und Thymian zubereitet habe, war ich überrascht von der Intensität des Geschmacks. Der frische Thymian hebt die erdigen Noten der Pilze hervor und verwandelt dieses Gericht in ein Geschmackserlebnis, das die Sinne anregt. Ich empfehle, die Pilze in einer heißen Pfanne anzubraten, damit sie schön bräunlich werden und ihr volles Aroma entfalten.

Ein kleiner Tipp: Ich füge immer einen Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren hinzu. Das bringt eine frische Note und balanciert die Reichhaltigkeit der Sauce aus. Wenn du frischen Parmesan darüberstreust, wird das Gericht noch aromatischer. Und so wird aus einer einfachen Pasta eine vollwertige Mahlzeit!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Pilzgeschmack harmoniert perfekt mit frischem Thymian
Köstliche Textur dank al dente gekochter Penne
Schnell und einfach zuzubereiten – ideal für jede Gelegenheit

      

Die Bedeutung der Zutaten

Bei diesem Rezept sind frische Champignons von entscheidender Bedeutung. Sie verleihen dem Gericht nicht nur einen erdigen Geschmack, sondern auch eine angenehme Textur. Verwenden Sie am besten braune Champignons oder Steinpilze für ein intensiveres Aroma. Achten Sie darauf, die Pilze nicht zu lange zu braten; sie sollten goldbraun und zart sein, aber nicht austrocknen. Wenn Sie auf der Suche nach einer vegetarischen oder veganen Variante sind, können Sie auch marinierte Tofu-Würfel anstelle von Pilzen verwenden.

Die Wahl des richtigen Olivenöls ist ebenso wichtig, um den Geschmack der Zutaten hervorzuheben. Verwenden Sie ein kaltgepresstes, qualitativ hochwertiges Olivenöl für das Anbraten. Dies sorgt nicht nur für einen besseren Geschmack, sondern trägt auch zur gesunden Zubereitung des Gerichts bei. Bei der Gemüsebrühe sollten Sie eine selbstgemachte oder eine hochwertige gekaufte Brühe verwenden. Dies ist der Schlüssel zu einem vollmundigen Aroma; vermeiden Sie Brühen mit zu vielen künstlichen Aromen.

Tipps zur Zubereitung

Ein wichtiger Schritt beim Kochen von Pasta ist die Nutzung von ausreichend Wasser und das Hinzufügen von Salz, damit die Penne optimal gewürzt wird. Ein guter Richtwert sind mindestens 1 Liter Wasser für 100 g Pasta und 10 g Salz pro Liter. Dies hilft, das volle Aroma der Pasta zu entfalten, wenn sie gekocht wird. Achten Sie darauf, die Penne nicht zu überkochen; die richtige Al-Dente-Konsistenz sorgt für einen perfekten Biss.

Wenn Sie die Sauce zubereiten, beachten Sie, dass ein langsames Köcheln die Aromen intensiver macht. Lassen Sie die Mischung etwa 5 Minuten köcheln, damit sie leicht eindickt und die Aromen gut miteinander harmonieren. Das regelmäßige Umrühren verhindert, dass die Sauce ansetzt oder anbrennt. Wenn Sie mehr Textur wünschen, können Sie einen Teil der Pilze zum Schluss in die Sauce geben, anstatt sie vollständig zu pürieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um dieses köstliche Gericht zuzubereiten:

Zutaten für Penne mit Pilzen und Thymian

400 g Penne
250 g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
4 EL Olivenöl
200 ml Gemüsebrühe
1 TL frischer Thymian oder 1/2 TL getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisch geriebener Parmesan zum Servieren

Diese einfachen Zutaten ergeben ein schmackhaftes Gericht, das schnell zubereitet ist.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung von Penne mit Pilzen und Thymian:

Pasta kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Fügen Sie die Penne hinzu und kochen Sie sie nach Packungsanweisung al dente. Lassen Sie sie abtropfen, während Sie die Sauce zubereiten.

Pilze anbraten

In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich sind. Geben Sie die geschnittenen Champignons dazu und braten Sie sie, bis sie goldbraun sind.

Sauce fertigstellen

Gießen Sie die Gemüsebrühe in die Pfanne und fügen Sie den Thymian hinzu. Lassen Sie die Mischung einige Minuten köcheln, bis sie leicht reduziert ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pasta kombinieren

Die gekochten Penne zu der Pilzsauce geben und gut vermengen, damit die Pasta die Aromen aufnimmt.

Servieren

Die Penne auf Tellern anrichten, mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren.

So einfach ist es, dieses köstliche Nudelgericht zuzubereiten!

Profi-Tipps

Für ein zusätzliches Aroma können Sie etwas Trüffelöl über das fertige Gericht träufeln. Frische Kräuter sind ebenfalls eine tolle Ergänzung.

Variationen und Ergänzungen

Für eine zusätzliche Geschmacksnuance können Sie Speck oder Pancetta in der Pfanne anbraten, bevor Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen. Der Speck liefert eine rauchige Note, die hervorragend mit den Pilzen harmoniert. Alternativ verwenden Sie geröstete Pinienkerne für eine nussige Textur oder fügen Sie frischen Spinat hinzu, der zum Schluss in der Sauce wilgt.

Um das Gericht noch reichhaltiger zu gestalten, können Sie einen Schuss Weißwein hinzufügen, nachdem Sie die Champignons angebraten haben. Lassen Sie den Wein kurz einkochen, bevor Sie die Gemüsebrühe hinzugießen. Dies gibt der Sauce eine zusätzliche Tiefe und Komplexität, die einfach köstlich ist.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Die Restpenne mit Pilzen und Thymian können Sie problemlos im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdichten Behälter halten sie sich bis zu 2 Tage. Beim Aufwärmen empfehle ich, etwas zusätzliche Gemüsebrühe hinzuzufügen, damit die Pasta nicht austrocknet und die Sauce wieder gleichmäßig warm wird.

Wenn Sie größere Mengen zubereiten möchten, können Sie die Sauce und die Pasta auch separat einfrieren. Lassen Sie die Sauce nach dem Köcheln abkühlen und füllen Sie sie in Gefrierbeutel. Im Gefrierfach hält sie sich bis zu 3 Monate. Lassen Sie die Sauce einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und wärmen Sie sie sanft auf, bevor Sie sie mit frisch gekochten Penne servieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Pilzsorten verwenden?

Ja, Sie können auch Steinpilze oder Shiitake-Pilze verwenden, um den Geschmack zu variieren.

→ Kann ich die Pasta auch glutenfrei zubereiten?

Natürlich! Verwenden Sie einfach glutenfreie Penne anstelle von normalen.

→ Wie lange ist das Gericht haltbar?

Gekochte Penne mit Pilzen und Thymian sind im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Erwärmen Sie mindestens auf 75 Grad Celsius.

→ Kann ich die Zwiebeln weglassen?

Ja, Sie können die Zwiebeln weglassen oder durch Schalotten ersetzen, wenn Sie es bevorzugen.