Risotto mit Garnelen und Knoblauch

Name: Risotto mit Garnelen und Knoblauch
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Arborio-Risottoreis; 1 l Gemüsebrühe; 200 g Garnelen, geschält; 2 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 kleine Zwiebel, gewürfelt; 50 g Parmesan, gerieben; 1 TL frischer Dill, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Risotto zu kochen, besonders wenn Garnelen und Knoblauch ins Spiel kommen. Diese Kombination sorgt für ein köstliches, cremiges Gericht, das einfach zu meistern ist. In meinem Rezept teile ich mit euch, wie man die Aromen perfekt abstimmt, um ein herzhaftes Essen zu kreieren. Die Geheimnisse liegen in der Wahl des Risottoreis und der richtigen Garzeit der Garnelen. Außerdem ist es wichtig, den Risotto während des Kochens regelmäßig umzurühren – so wird er besonders cremig und aromatisch.

Erstellt von

Luisa Faber

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T04:04:19.893Z

Für dieses Risotto habe ich mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen experimentiert, um die Garnelen noch schmackhafter zu machen. Ich habe festgestellt, dass frischer Dill perfekt harmoniert und das Gericht aufwertet. Als ich begann, die Garnelen am Ende der Kochzeit hinzuzufügen, stellte ich schnell fest, dass sie so zart und saftig blieben. Dies hat meine Risotto-Interpretation wirklich revolutioniert.

Eine andere wichtige Technik, die ich gelernt habe, ist die Verwendung von Gemüsebrühe anstelle von Wasser. Dadurch erhält das Risotto eine tiefere Geschmacksdimension, die perfekt mit den Aromen von Knoblauch und Garnelen kombiniert ist. Ich empfehle jedem, frische Brühe zu verwenden, wann immer es möglich ist – die Ergebnisse sind unbestreitbar.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Gourmet-Geschmack für jeden Abend
Cremige Textur, die den Gaumen verwöhnt
Schnell zubereitet für unerwartete Gäste

      

Die Rolle des Risottoreis

Die Wahl des richtigen Risottoreises ist entscheidend für die Textur des Gerichts. Arborio-Reis hat einen hohen Stärkegehalt, der beim Kochen eine cremige Konsistenz erzeugt. Ich empfehle dringend, Arborio oder Carnaroli Reis zu verwenden, da sie bei der Zubereitung des Risottos die gewünschten Ergebnisse liefern. Vermeide normale Langkornreis-Sorten, da diese nicht die richtige Textur und den Geschmack bieten können.

Achte darauf, den Reis nicht zu lange anzubraten, bevor du die Brühe hinzufügst. Eine Randnotiz ist, dass der Reis nach dem Anrösten leicht glasig erscheinen sollte, um die Aromen optimal einzuschließen, ohne dass er verbrennt. Dies verhindert ein ungleichmäßiges Garen, wenn die Brühe hinzugefügt wird, und sorgt für ein durchgehend cremiges Risotto.

Die Kunst des Rührens

Das ständige Umrühren während des Kochens ist ein wesentlicher Schritt für ein perfektes Risotto. Ich empfehle, mit einem Holzlöffel zu rühren – das hilft, die Körner nicht zu zerbrechen und gleichmäßige Wärme zu garantieren. Dies ermöglicht auch, dass die Stärke freigesetzt wird, was zur Cremigkeit beiträgt. halte die Hitze während des gesamten Kochprozesses auf mittlerer Stufe, um ein Anbrennen am Boden des Topfes zu vermeiden.

Wenn du die Brühe hinzufügst, mache dies schrittweise und warte, bis die Flüssigkeit fast vollständig eingekocht ist, bevor du mehr hinzufügst. Dies intensiviert die Aromen und sorgt dafür, dass der Reis gleichmäßig gart, bis er al dente ist. Die richtige Garzeit beträgt etwa 18-20 Minuten und kann je nach Herd variieren, also achte auf die Textur.

Zutaten

Für das Risotto

300 g Arborio-Risottoreis
1 l Gemüsebrühe
200 g Garnelen, geschält
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
50 g Parmesan, gerieben
1 TL frischer Dill, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Gemüsebrühe vorbereiten

Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und bei schwacher Hitze warm halten.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Danach den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten.

Risottoreis hinzufügen

Den Risottoreis zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben und unter ständigem Rühren 1-2 Minuten anrösten, bis die Körner leicht durchsichtig sind.

Brühe schrittweise hinzufügen

Eine Kelle der warmen Gemüsebrühe zum Reis geben und unter Rühren bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis al dente und cremig ist (ca. 18-20 Minuten).

Garnelen und Dill hinzufügen

In den letzten fünf Minuten der Garzeit die Garnelen und den frisch gehackten Dill hinzufügen. Umrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.

Parmesan unterrühren

Vom Herd nehmen und den Parmesan unter das Risotto mischen. Gut umrühren und servieren.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du etwas Zitronensaft über das fertige Risotto träufeln oder mit frischen Kräutern garnieren.

Variationen und Ergänzungen

Obwohl Garnelen das Hauptprotein in diesem Risotto sind, kannst du auch andere Meeresfrüchte wie Muscheln oder Lachsstücke hinzufügen. Bei Verwendung von Muscheln empfehle ich, diese vor den Garnelen zu garen, da sie länger brauchen, um durchzukochen. Alternativ kannst du auch Gemüse wie Erbsen oder Spargel während der letzten Garminuten hinzufügen, um das Gericht noch farbenfroher und nährstoffreicher zu gestalten.

Eine weitere köstliche Variation ist das Hinzufügen von Zitrusfrüchten, wie einer Prise Zitronensaft oder Zitronenzesten, während du den Parmesan unterrührst. Dies bringt eine frische, lebendige Note, die hervorragend mit den Aromen von Knoblauch und Dill harmoniert. Probier es aus, du wirst überrascht sein, wie gut die Aromen zusammenarbeiten!

Lagerung und Aufwärmen

Risotto schmeckt am besten frisch zubereitet, aber du kannst Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren. Achte darauf, dass das Risotto vollständig abgekühlt ist, bevor du es in den Kühlschrank stellst. Um die cremige Textur beim Aufwärmen zu bewahren, erhitze das Risotto in einem Topf und füge einen Schuss Brühe oder etwas Wasser hinzu, um es wieder geschmeidig zu machen.

Vermeide es, Risotto in der Mikrowelle aufzuwärmen, da dies die Textur beeinträchtigen kann. Es wird zäh und trocken, wenn es zu schnell erhitzt wird. Stattdessen solltest du es sanft erwärmen und gelegentlich umrühren, um eine gleichmäßige Temperatur zu gewährleisten. So steht deinem köstlichen Risotto mit Garnelen auch beim Aufwärmen nichts im Weg!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Garnelen durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst die Garnelen durch Hühnchen oder Gemüse deiner Wahl ersetzen.

→ Wie lange kann ich übrig gebliebenes Risotto aufbewahren?

Das Risotto kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erhitze es vorsichtig, um die Cremigkeit zu erhalten.

→ Kann ich den Parmesan weglassen?

Ja, du kannst eine vegane Käsealternative verwenden oder das Gericht ganz ohne Käse zubereiten.

→ Ist Risotto glutenfrei?

Ja, der verwendete Arborio-Reis ist glutenfrei.