Bananenkuchen mit Walnüssen

Name: Bananenkuchen mit Walnüssen
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stück
Ingredients: 3 reife Bananen; 200 g Zucker; 100 g Butter, weich; 2 Eier; 300 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1 Prise Salz; 100 g Walnüsse, grob gehackt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit reifen Bananen zu backen, da sie jedem Kuchen eine herrliche Süße und Feuchtigkeit verleihen. In diesem Rezept kombiniere ich sie mit knackigen Walnüssen, was nicht nur für einen tollen Geschmack sorgt, sondern auch eine wunderbare Textur ermöglicht. Der Bananenkuchen ist einfach zuzubereiten und perfekt als Nachmittagsnascherei oder für besondere Anlässe. Ich kann es kaum erwarten, Ihnen mein Lieblingsrezept zu zeigen!

Erstellt von

Luisa Faber

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T07:04:16.623Z

Wenn ich an meine Kindheit zurückdenke, erinnere ich mich an die köstlichen Bananenkuchen meiner Großmutter. Ihr Geheimnis war, die Bananen so reif wie möglich zu verwenden, damit der Kuchen besonders saftig wird. Diese Technik habe ich übernommen und sie in mein eigenes Rezept integriert.

Das Hinzufügen von Walnüssen gibt dem Kuchen nicht nur einen schönen Crunch, sondern ergänzt auch den süßen Bananengeschmack perfekt. Ich habe ausprobiert, den Kuchen mit verschiedenen Gewürzen wie Zimt zu verfeinern, und ich kann sagen, dass es eine wunderbare Ergänzung ist. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Saftiger Bananengeschmack mit knackigen Walnüssen
Einfach zuzubereiten und perfekte Textur
Ideal für Kaffeepausen oder besondere Anlässe

      

Die Rolle der Zutaten

Die reifen Bananen sind der Star dieses Kuchens. Ihre natürliche Süße und Feuchtigkeit sorgen für einen saftigen Teig. Achten Sie darauf, dass die Bananen gut überreif sind – die braunen Flecken auf der Schale zeigen, dass sie den optimalen Reifegrad erreicht haben. Je reifer die Banane, desto intensiver der Geschmack. Wenn Sie extra Geschmack hinzufügen möchten, können Sie auch einen Teelöffel Zimt in den Teig integrieren.

Die Walnüsse bringen nicht nur einen leckeren Crunch, sondern auch zusätzliche Nährstoffe. Sie sind reich an Omega-3-Fettsäuren und liefern gesunde Fette. Für eine glutenfreie Variante können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mischung ersetzen. Aber seien Sie vorsichtig mit dem Verhältnis – einige Mischungen benötigen möglicherweise zusätzliche Bindemittel.

Tipps zum Backen

Wenn Sie den Teig in die Kastenform füllen, achten Sie darauf, die Form nicht zu überfüllen. Der Kuchen wird beim Backen aufgehen, und genügend Platz zu lassen verhindert, dass der Teig überläuft. Ein Drittel der Form sollte gefüllt sein. Um sicherzustellen, dass der Kuchen gleichmäßig backt, drehen Sie die Form nach etwa 20 Minuten in den Ofen.

Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, daher empfehle ich, nach 40 Minuten mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens zu stechen. Wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Wenn nicht, lassen Sie den Kuchen weitere 5-10 Minuten im Ofen und überprüfen Sie erneut. Überprüfen Sie auch, dass die Oberseite goldbraun und fest ist, bevor Sie ihn herausnehmen.

Zutaten

Zutaten für den Bananenkuchen

3 reife Bananen
200 g Zucker
100 g Butter, weich
2 Eier
300 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
100 g Walnüsse, grob gehackt

Bereiten Sie die Zutaten vor und lassen Sie uns mit dem Backen beginnen!

Zubereitung

Bananen pürieren

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gründlich zerdrücken, bis sie eine glatte Masse ergeben.

Teig zubereiten

In einer separaten Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig rühren. Dann die Eier einzeln unterrühren und die pürierten Bananen hinzufügen.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer weiteren Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchten Zutaten mischen.

Walnüsse unterheben

Die gehackten Walnüsse vorsichtig unter den Teig heben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius ca. 45 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Nach dem Backen den Kuchen auskühlen lassen und servieren.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie eine Prise Zimt oder Vanilleextrakt hinzufügen.

Lagerung und Haltbarkeit

Um den Bananenkuchen frisch zu halten, lassen Sie ihn nach dem Backen auf einem Kuchengitter abkühlen. Wenn er vollständig ausgekühlt ist, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie oder bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt er bis zu fünf Tage saftig und lecker. Alternativ können Sie den Kuchen auch in Scheiben schneiden und im Gefrierfach einfrieren. So haben Sie immer ein Stück für unerwartete Gäste zur Hand.

Falls Sie vorhaben, den Kuchen länger aufzubewahren, empfehle ich, ihn nicht mit Glasur oder Topping zu versehen, da das die Haltbarkeit beeinträchtigen kann. Sie können auch das Rezept verdoppeln und einen zusätzlichen Kuchen backen, um ihn einzufrieren. Achten Sie darauf, ihn gut zu verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Variationen und Servierideen

Für eine besondere Note können Sie dem Teig Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte wie Cranberries hinzufügen. Beides ergänzt den Bananengeschmack wunderbar und verleiht zusätzliche Farben und Texturen. Wenn Sie einen etwas exotischeren Geschmack wünschen, können Sie geriebene Kokosnuss oder Ananas unter den Teig mischen, um eine tropische Variante zu kreieren.

Der Bananenkuchen lässt sich auch hervorragend mit einer Glasur aus Frischkäse oder Schokolade servieren. Eine einfache Mischung aus Frischkäse, Puderzucker und einem Spritzer Zitrone sorgt für eine cremige, zitrusartige Ergänzung. Servieren Sie den Kuchen warm mit einer Schicht Butter oder einer Kugel Eis für einen unwiderstehlichen Genuss.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Bananenkuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn fest in Alufolie und legen Sie ihn in einen Gefrierbehälter.

→ Was kann ich anstelle von Walnüssen verwenden?

Sie können auch Pekannüsse oder Schokolade verwenden, wenn Sie das möchten.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Im Kühlschrank hält sich der Kuchen bis zu einer Woche.

→ Kann ich das Rezept verdoppeln?

Ja, Sie können die Zutaten einfach verdoppeln und in einer größeren Form backen.