Zitronenkuchen mit Frischkäsefüllung

Name: Zitronenkuchen mit Frischkäsefüllung
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 3 große Eier; 100g Butter, weich; 120ml Milch; Saft und Abrieb von 2 Zitronen; 200g Frischkäse, zimmerwarm; 100g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Zitronenkuchen zu backen, und dieser mit einer cremigen Frischkäsefüllung ist einfach unvergleichlich. Die Kombination aus der frischen Zitronennote und dem zarten Frischkäsegeschmack macht ihn zu einem perfekten Dessert für die warmen Monate. Bei jedem Bissen schmecke ich die saftige Frische, die uns an sonnige Nachmittage erinnert. Zudem ist dieser Kuchen einfach zuzubereiten, was ihn ideal für spontane Besuche macht. Ich kann es kaum erwarten, ihn mit meinen Freunden zu teilen!

Erstellt von

Luisa Faber

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:37:20.262Z

In meiner Backstube habe ich viele verschiedene Kuchenrezepte ausprobiert, aber dieser Zitronenkuchen ist mir besonders ans Herz gewachsen. Er ist nicht nur fluffig und saftig, sondern die Füllung aus Frischkäse verleiht ihm die perfekte Cremigkeit. Um das Beste aus dem Zitronengeschmack herauszuholen, verwende ich immer frische Zitronen und achte darauf, die Schale gut abzureiben.

Ein essenzieller Schritt ist, die Frischkäsefüllung gut vorzubereiten, damit sie beim Backen nicht in den Kuchen läuft. Ich empfehle, den Frischkäse vorher auf Zimmertemperatur zu bringen, damit er sich gleichmäßig mit dem Puderzucker vermengt. So stellst du sicher, dass jeder Biss zu einem himmlischen Erlebnis wird!

        Warum du diesen Zitronenkuchen lieben wirst
        Frischer Zitronengeschmack, der den Gaumen erfreut
Cremige Frischkäsefüllung für eine unvergleichliche Textur
Einfach zu machen – ideal für jede Gelegenheit

      

Die Rolle der Zutaten

Die Zutaten für diesen Zitronenkuchen spielen eine entscheidende Rolle für das Endergebnis. Das Mehl bildet die Basisstruktur, während der Zucker sowohl für die Süße als auch für die Feuchtigkeit verantwortlich ist. Achte darauf, hochwertigen Zucker zu verwenden, um ein gleichmäßiges Karamellisieren während des Backens zu gewährleisten. Das Backpulver sorgt für eine lockere Textur, also überprüfe das Verfallsdatum, um sicherzustellen, dass es noch aktiv ist. Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, um eine bessere Emulsion der Teigbestandteile zu erreichen.

Zitronen sind das Herzstück dieses Rezeptes – ihr Saft verleiht dem Kuchen eine erfrischende Säure, während der Abrieb für intensives Aroma sorgt. Verwende frische Zitronen für das beste Ergebnis. Eine Microplane-Reibe eignet sich hervorragend, um den Zitronenabrieb gleichmäßig und fein zu erhalten, sodass er vollständig in den Teig eingearbeitet werden kann.

Tipps zum Backen

Beim Backen ist die Temperatur des Ofens entscheidend. Stelle sicher, dass du den Ofen auf 180 Grad vorheizt, um einen gleichmäßigen Garprozess zu gewährleisten. Ich empfehle, die Hitze mit einem Ofenthermometer zu überprüfen, da viele Haushaltsöfen ungenau sein können. Achte darauf, den Kuchen während der ersten 20 Minuten nicht zu öffnen, da dies den Aufstieg beeinträchtigen kann. Ein gut gebackener Kuchen hat goldene Ränder und springt leicht von den Seiten der Form umher.

Lass den Kuchen nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor du ihn schneidest oder füllst. Ein warmer Kuchen kann beim Füllen mit der Frischkäsecreme zusammenfallen. Wenn du die Frischkäsefüllung zubereitest, schlage den Frischkäse zunächst allein glatt, bevor du den Puderzucker hinzufügst – so erhältst du eine klumpenfreie und cremige Konsistenz.

Zutaten:

Für den Kuchen:

250g Mehl
200g Zucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
3 große Eier
100g Butter, weich
120ml Milch
Saft und Abrieb von 2 Zitronen

Für die Frischkäsefüllung:

200g Frischkäse, zimmerwarm
100g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung:

Kuchenteig zubereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad vor. Vermische in einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz. In einer separaten Schüssel schlage die Eier und füge die weiche Butter, Milch, Zitronensaft und -abrieb hinzu.

Kombiniere die nassen und trockenen Zutaten und vermenge sie gut.

Backen

Gieße die Teigmischung in eine gefettete Kuchenform und backe sie für etwa 40 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lass den Kuchen nach dem Backen abkühlen.

Frischkäsefüllung zubereiten

Schlage den Frischkäse mit Puderzucker und Vanilleextrakt glatt. Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, schneide ihn horizontal und fülle die untere Hälfte mit der Frischkäsecreme.

Fertigstellen

Setze die obere Kuchenhälfte wieder auf und bestäube den Kuchen mit etwas Puderzucker, bevor du ihn servierst.

Profi-Tipps

Für einen extra frischen Geschmack kannst du die Schale der Zitronen in die Füllung einarbeiten. Probiere es aus!

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich wunderbar abwandeln. Du kannst zusätzlich frische Beeren oder einen Schuss Limoncello in die Frischkäsefüllung einarbeiten, um eine fruchtige Note hinzuzufügen. Zudem könntest du für ein intensiveres Aroma einen Teelöffel Zitronenextrakt in den Teig geben. Wenn du das Rezept vegan gestalten möchtest, kannst du die Eier durch ungesüßtes Apfelmus oder eine Mischung aus Leinsamen und Wasser ersetzen, die als Bindemittel wirken.

Für eine schokoladige Variante kannst du Schokostückchen unter den Teig heben oder eine Schokoladenglasur auf die fertige Torte geben. Auch eine Dekoration mit kandierten Zitronenschalen kann den Genuss steigern und eine schöne Präsentation bieten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Zitronenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Ich empfehle, ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank zu lagern, wo er bis zu fünf Tage frisch bleibt. Alternativ kannst du ihn in Scheiben schneiden und die einzelnen Stücke in Frischhaltefolie einwickeln, um die Frische zu bewahren. So hast du jederzeit ein Stück Zitronenkuchen zur Hand, wenn die Lust auf Süßes kommt.

Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, ist das Einfrieren eine gute Option. Wickel den abgekühlten Kuchen in Frischhaltefolie und danach in Alufolie, um Gefrierbrand zu vermeiden. Auf diese Weise bleibt der Kuchen bis zu drei Monate haltbar. Zum Servieren lasse den Kuchen einfach im Kühlschrank auftauen oder stelle ihn kurz bei Zimmertemperatur auf, bevor du ihn genießt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Frischkäsefüllung im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Füllung bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie kann ich den Kuchen länger frisch halten?

Bewahre den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, dort bleibt er etwa eine Woche frisch.

→ Kann ich Zitronen mit anderen Früchten ersetzen?

Ja, du kannst auch Limetten oder Orangen für eine interessante Geschmacksvariante verwenden.

→ Ist der Kuchen glutenfrei?

Derzeit nicht, aber du kannst das Mehl durch eine glutenfreie Mischung ersetzen.